? 2021年，上海(hai)海洋大(da)學(xué)研究人員(yuan)在國內(nèi)期刊《水(shui)產(chǎn)學(xué)報(bào)》在線發(fā)表了(le)題為“飼料(liao)中添加滸苔(tai)對(duì)凡納濱對(duì)(dui)蝦生長(zhǎng)性能和(he)肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)的影響”的研究文章(zhang)。在該論文中，研(yan)究人員使用(yong)上海(hai)騰拔儀(yi)器科技有(you)限公(gong)司的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來測(cè)定凡納濱對(duì)蝦(xia)的硬度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、黏聚性(xing)和回復(fù)(fu)性。

摘要：為了(le)探究在(zai)不同魚(yu)粉含(han)量的飼料中(zhong)添加滸苔對(duì)(dui)凡納濱對(duì)蝦的(de)生長(zhǎng)(zhang)性能和肌(ji)肉品質(zhì)的(de)影響，實(shí)(shi)驗(yàn)采用2×3 雙因子(zi)實(shí)驗(yàn)(yan)設(shè)計(jì)，在(zai)魚粉含量分(fen)別為 18%(A) 和 15% (B) 的(de)基礎(chǔ)(chu)飼料中添加 0、 3% 和(he)6% 滸苔 (分(fen)別記為(wei)A0、 A3、 A6、 B0、B3 和B6)，制成 6 組(zu)等氮等能(neng)飼料（粗蛋白(bai)含量(liang)38.5%）。飼喂初(chu)始體質(zhì)(zhi)量為(3.0 ± 0.1) g 的凡納濱(bin)對(duì)蝦，共6 組(zu)，每組設(shè)4 個(gè)重復(fù)(fu)，每個(gè)重(zhong)復(fù)50 尾蝦(xia)，飼養(yǎng)(yang) 8 周后，測(cè)定蝦體(ti)生長(zhǎng)性能、常(chang)規(guī)組成(cheng)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用(yong)、肌肉系水力和(he)質(zhì)構(gòu)。結(jié)果顯示(shi)，飼料中的(de)魚粉和滸(hu)苔水平對(duì)凡(fan)納濱對(duì)(dui)蝦的終(zhong)末均質(zhì)(zhi)量、增(zeng)重率和飼料系(xi)數(shù)均有顯著(zhu)影響；A0 組終(zhong)末均質(zhì)量為22.6 g，增(zeng)重率最大(da)（ 654.2%） ， 飼料(liao)系數(shù)(shu)zui低（ 1.61） ； B6 組終末(mo)均質(zhì)量為20.8 g， 增重(zhong)率zui低(di)（595.7%），飼料系(xi)數(shù)最高（1.81）；在 18%、 15% 魚粉(fen)飼料中添(tian)加 3% 滸(hu)苔，對(duì)凡納(na)濱對(duì)(dui)蝦的(de)生長(zhǎng)性能無顯(xian)著影響，添(tian)加 6% 滸苔(tai)，顯著降低了增(zeng)重率，升高了飼(si)料系數(shù)；在(zai)同等的(de)滸苔添加量下(xia)， 15% 魚粉組(zu)（ B 組） 的(de)增重率(lv)在數(shù)(shu)值上低于(yu)18% 魚粉組(zu)（A 組）。飼料滸苔(tai)含量顯著影(ying)響全蝦(xia)的粗蛋白和(he)粗脂(zhi)肪含量，A6、B0、B3 和B6 組的(de)粗蛋白(bai)含量較A0 組顯著(zhu)降低，A6、B6 組(zu)蝦體脂肪含量(liang)顯著低于A0 和B0 組(zu)。飼料中魚粉(fen)和滸(hu)苔的含量顯著(zhu)影響蛋白(bai)質(zhì)效率和蛋白(bai)質(zhì)沉積(ji)率，滸苔含(han)量還(hai)顯著(zhu)影響脂(zhi)肪沉積率(lv)和蛋(dan)白質(zhì)(zhi)表觀消化率, A3、A6 和(he)B3、B6 組的蛋白(bai)質(zhì)效率、蛋(dan)白質(zhì)(zhi)沉積(ji)率、脂肪沉積(ji)率和蛋白質(zhì)表(biao)觀消化率均(jun)分別較A0、B0 組(zu)顯著(zhu)降低。在肌肉(rou)品質(zhì)方面，當(dāng)滸(hu)苔添加量達(dá)到(dao)6% 時(shí)，顯(xian)著降低肌肉(rou)煮失水率、冷凍(dong)失水率，提(ti)高了膠(jiao)原蛋白含量，A3、 A6 和(he)B6 組肌肉(rou)硬度和咀(ju)嚼性分別較A0、 B0 組(zu)顯著提高。研(yan)究表明，在(zai)飼料中添加(jia)3% 滸苔，對(duì)凡納濱(bin)對(duì)蝦生長(zhǎng)性(xing)能無顯著影響(xiang)，添加6% 滸苔，降低(di)了蝦體(ti)的增重率和飼(si)料利用，但可(ke)改善肌肉品(pin)質(zhì)。?

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