感官評價被(bei)定義為(wei)是一(yi)種通過人體的(de)視覺(jue)、嗅覺、觸覺(jue)、味覺和聽(ting)覺對易(yi)受感官影響的(de)產(chǎn)品(pin)進行知覺(jue)喚起、測(ce)量分(fen)析和解(jie)釋的(de)科學(xué)評價方法(fa)。感官評價在(zai)食品行業(yè)中(zhong)最初由管理者(zhe)品評階段發(fā)展(zhan)到如今采(cai)用科學(xué)測量(liang)儀器進行輔(fu)助測(ce)量階段，比如(ru)質(zhì)構(gòu)儀(yi)等。客觀(guan)儀器測量具(ju)有耗時短，不受(shou)主觀情緒干擾(rao)，人工成(cheng)本低(di)等特點。感(gan)官專家人員(yuan)則需要經(jīng)過長(zhang)期試用樣品、理(li)解評估方(fang)法、熟悉評估定(ding)義、練習(xí)評(ping)估樣品等一系(xi)列訓(xùn)練才能(neng)進行主觀性(xing)產(chǎn)品感官屬(shu)性的評估?；?hua)妝品感官(guan)評價中也開始(shi)出現(xiàn)使(shi)用客(ke)觀儀(yi)器進行(xing)產(chǎn)品膚感屬性(xing)的測試、判斷(duan)。

1、膏霜產(chǎn)品的硬(ying)度測定

儀器：上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：直徑0.5英寸(cun)凝膠探頭

測試模式(shi)：單次下壓

測試速度：2mm/s

目標(biao)模式：距(ju)離 4mm

觸發(fā)力(li)：5gf

可以(yi)用于測定膏(gao)霜產(chǎn)品(pin)的硬度(du)、粘附性(xing)等指標(biao)