感官評價被定(ding)義為是一(yi)種通過(guo)人體(ti)的視覺、嗅覺(jue)、觸覺(jue)、味覺和聽(ting)覺對易受(shou)感官影響的(de)產品進(jin)行知覺喚起(qi)、測量分析和(he)解釋的科學評(ping)價方法。感官評(ping)價在食品行業(yè)(ye)中最初由(you)管理者品(pin)評階段發(fā)展(zhan)到如今采用(yong)科學測(ce)量儀器進(jin)行輔(fu)助測(ce)量階段，比(bi)如質構儀等?？?ke)觀儀器測量(liang)具有耗時(shi)短，不受主觀情(qing)緒干擾，人工成(cheng)本低等特(te)點。感(gan)官專家(jia)人員則(ze)需要經(jing)過長(zhang)期試用(yong)樣品、理解評估(gu)方法(fa)、熟悉評估定(ding)義、練習評估樣(yang)品等一(yi)系列訓(xun)練才能進行主(zhu)觀性產品感官(guan)屬性的評(ping)估?；瘖y品感(gan)官評價(jia)中也開始出(chu)現(xiàn)使用客觀儀(yi)器進行(xing)產品膚感屬性(xing)的測(ce)試、判斷。

1、膏霜(shuang)產品的硬度(du)測定(ding)

儀器：上海騰(teng)拔質構儀（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA質(zhi)構儀(yi)）

探頭：直徑(jing)0.5英寸凝(ning)膠探(tan)頭

測試模(mo)式：單次下壓

測試速度：2mm/s

目標模式(shi)：距離(li) 4mm

觸發(fā)力：5gf

可以(yi)用于測定(ding)膏霜產品(pin)的硬度、粘附性(xing)等指(zhi)標