? 2021年，上海(hai)海洋大學(xué)研(yan)究人員在國(guo)內(nèi)期(qi)刊《水(shui)產(chǎn)學(xué)報(bào)》在線發(fā)表了題(ti)為“飼料(liao)中添加滸(hu)苔對凡納濱(bin)對蝦(xia)生長性能和肌(ji)肉品(pin)質(zhì)的影響”的研究文章(zhang)。在該論文中，研(yan)究人員(yuan)使用上(shang)海騰拔儀(yi)器科技(ji)有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來測(ce)定凡納濱(bin)對蝦的硬度、彈性(xing)、咀嚼性、黏聚性(xing)和回(hui)復(fù)性。

摘要：為了探究(jiu)在不(bu)同魚粉含量(liang)的飼料(liao)中添(tian)加滸苔對凡(fan)納濱對(dui)蝦的生長性(xing)能和肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)的影響，實(shí)驗(yàn)(yan)采用2×3 雙因子(zi)實(shí)驗(yàn)(yan)設(shè)計(jì)(ji)，在魚粉含(han)量分別(bie)為 18%(A) 和 15% (B) 的基礎(chǔ)(chu)飼料中添(tian)加 0、 3% 和6% 滸苔 (分(fen)別記(ji)為A0、 A3、 A6、 B0、B3 和B6)，制成 6 組(zu)等氮等能飼(si)料（粗(cu)蛋白含量(liang)38.5%）。飼喂(wei)初始體質(zhì)(zhi)量為(3.0 ± 0.1) g 的凡納濱(bin)對蝦，共6 組，每(mei)組設(shè)4 個重復(fù)(fu)，每個重復(fù)(fu)50 尾蝦(xia)，飼養(yǎng) 8 周后(hou)，測定蝦體生長(zhang)性能、常規(guī)組(zu)成、營(ying)養(yǎng)物質(zhì)(zhi)利用、肌肉系水(shui)力和質(zhì)構(gòu)。結(jié)果(guo)顯示(shi)，飼料(liao)中的魚(yu)粉和(he)滸苔(tai)水平對凡(fan)納濱對蝦(xia)的終(zhong)末均(jun)質(zhì)量(liang)、增重率和(he)飼料系數(shù)(shu)均有顯著影(ying)響；A0 組終末均(jun)質(zhì)量為22.6 g，增(zeng)重率最大(da)（ 654.2%） ， 飼料系數(shù)zui低（ 1.61） ； B6 組(zu)終末(mo)均質(zhì)(zhi)量為20.8 g， 增重率zui低(di)（595.7%），飼料(liao)系數(shù)(shu)最高(gao)（1.81）；在 18%、 15% 魚粉(fen)飼料(liao)中添加(jia) 3% 滸苔，對凡納濱(bin)對蝦的(de)生長性(xing)能無顯(xian)著影響(xiang)，添加(jia) 6% 滸苔，顯著降(jiang)低了(le)增重率，升(sheng)高了(le)飼料系數(shù)(shu)；在同等的滸苔(tai)添加量下， 15% 魚粉(fen)組（ B 組(zu)） 的增重率在數(shù)(shu)值上低(di)于18% 魚粉組(zu)（A 組）。飼料滸苔含(han)量顯著影響全(quan)蝦的(de)粗蛋白和粗脂(zhi)肪含量，A6、B0、B3 和(he)B6 組的(de)粗蛋白含量較(jiao)A0 組顯著降(jiang)低，A6、B6 組(zu)蝦體脂肪含(han)量顯著(zhu)低于A0 和(he)B0 組。飼(si)料中魚粉和滸(hu)苔的含量顯著(zhu)影響蛋(dan)白質(zhì)效率和(he)蛋白質(zhì)沉(chen)積率，滸苔含量(liang)還顯(xian)著影(ying)響脂肪(fang)沉積率和蛋(dan)白質(zhì)表觀(guan)消化(hua)率, A3、A6 和B3、B6 組的蛋白(bai)質(zhì)效率(lv)、蛋白質(zhì)沉積率(lv)、脂肪(fang)沉積(ji)率和(he)蛋白質(zhì)表觀消(xiao)化率均(jun)分別(bie)較A0、B0 組顯著降(jiang)低。在肌肉(rou)品質(zhì)方面，當(dāng)滸(hu)苔添(tian)加量達(dá)到6% 時，顯(xian)著降低肌肉煮(zhu)失水率、冷(leng)凍失水率，提高(gao)了膠原蛋(dan)白含量，A3、 A6 和B6 組(zu)肌肉硬度(du)和咀嚼(jue)性分(fen)別較(jiao)A0、 B0 組顯著提高(gao)。研究(jiu)表明(ming)，在飼(si)料中添加3% 滸苔(tai)，對凡(fan)納濱對蝦生長(zhang)性能無顯(xian)著影(ying)響，添加6% 滸(hu)苔，降低(di)了蝦體的增重(zhong)率和飼(si)料利用，但可改(gai)善肌(ji)肉品(pin)質(zhì)。?

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