? ? 乳酸菌(jun)飲料是含(han)乳飲料(liao)的一種(zhong)，是指以(yi)乳或乳制品(pin)為原料，經(jīng)(jing)乳酸(suan)菌發(fā)酵制(zhi)得的乳液中加(jia)入水、以及(ji)白砂糖和（或(huo)）甜味劑、酸味(wei)劑、果汁、茶等(deng)配料(liao)中的一種(zhong)或幾(ji)種調(diào)(diao)制而成的飲料(liao)。根據(jù)其是(shi)否經(jīng)過殺菌(jun)處理而(er)區(qū)分為(wei)殺菌（非活菌）型(xing)和未殺菌(jun)（活菌）型。乳酸菌(jun)飲料口(kou)感酸(suan)甜，深(shen)受消費(fèi)者喜(xi)愛，其(qi)中活菌型乳(ru)酸菌(jun)飲料含有大量(liang)保持(chi)存活(huo)的乳酸(suan)菌，具(ju)有調(diào)節(jié)腸(chang)道菌(jun)群等(deng)功能，符(fu)合健康消費(fèi)(fei)需求。

　　一、購買乳酸(suan)菌飲料應(yīng)注(zhu)意區(qū)分產(chǎn)品類(lei)型

　　乳酸菌(jun)死菌與(yu)活菌的功(gong)能存在(zai)一定差異，一(yi)般認(rèn)為活(huo)菌產(chǎn)(chan)品的有(you)益作用更強(qiáng)，也(ye)有研究報(bào)道(dao)，某些乳酸菌的(de)死菌仍具有(you)一定的益(yi)生作用(yong)。我國規(guī)定乳酸(suan)菌飲料必須在(zai)產(chǎn)品標(biāo)簽上明(ming)確標(biāo)明殺菌（非(fei)活菌）型和(he)未殺菌（活(huo)菌）型，消費(fèi)者選(xuan)購產(chǎn)品時(shí)(shi)可以通過標(biāo)(biao)識(shí)進(jìn)行區(qū)分?；?huo)菌型(xing)的乳酸菌飲料(liao)，其儲(chǔ)藏、運(yùn)輸過(guo)程必須(xu)在冷鏈中進(jìn)行(xing)，保證(zheng)產(chǎn)品溫(wen)度在2~8?C冷鏈條(tiao)件下。脫離(li)冷鏈會(huì)導(dǎo)致(zhi)乳酸菌活菌(jun)數(shù)下降(jiang)，且影響產(chǎn)(chan)品口感。消費(fèi)(fei)者購買后(hou)應(yīng)盡快(kuai)放入(ru)冰箱冷藏(cang)保存。
　　市場上(shang)還有一種產(chǎn)品(pin)為配制(zhi)型含(han)乳飲料(liao)，此類產(chǎn)品與乳(ru)酸菌(jun)飲料不(bu)同，沒(mei)有經(jīng)過(guo)乳酸(suan)菌發(fā)酵，而是直(zhi)接利用乳或乳(ru)制品為原料，加(jia)入水、白砂糖(tang)和（或）甜味劑、酸(suan)味劑等配料調(diào)(diao)配而成(cheng)，消費(fèi)者購買(mai)時(shí)可以(yi)通過包裝上的(de)標(biāo)識(shí)進(jìn)行(xing)區(qū)分。

　　二、乳酸菌飲(yin)料不同(tong)于酸奶(nai)，消費(fèi)者可以根(gen)據(jù)情況(kuang)選擇(ze)

　　乳酸(suan)菌飲料與(yu)酸奶都(dou)是經(jīng)(jing)過發(fā)酵(jiao)的乳制品，兩(liang)者的*個(gè)不(bu)同在(zai)于蛋白質(zhì)含(han)量的差異，乳酸(suan)菌飲料(liao)蛋白質(zhì)含(han)量一般在(zai)0.7~1.0%之間，而酸奶(nai)產(chǎn)品的蛋白質(zhì)(zhi)含量(liang)遠(yuǎn)高于此；第二(er)個(gè)不同(tong)是大部(bu)分活(huo)性乳(ru)酸菌飲料中(zhong)的乳酸菌數(shù)(shu)量一般高于(yu)酸奶。飲用(yong)酸奶可以(yi)獲取較多的(de)乳蛋(dan)白和(he)乳鈣，較低(di)的乳糖、乳源(yuan)性維生素和(he)一定(ding)數(shù)量的(de)乳酸菌，飲用活(huo)性乳酸菌飲(yin)料主要是可(ke)以獲取較多(duo)的乳酸(suan)菌。消(xiao)費(fèi)者(zhe)可以根(gen)據(jù)需求選(xuan)購相應(yīng)產(chǎn)品。