華南農(nóng)(nong)業(yè)大(da)學(xué)海洋學(xué)(xue)院研(yan)究人員在國內(nèi)期刊《廣(guang)東農(nóng)業(yè)科(ke)學(xué)》發(fā)表(biao)了題為(wei)"高效低(di)魚粉配合飼(si)料養(yǎng)(yang)殖大規(guī)格卵形(xing)鯧鲹(shen)的應(yīng)用評估"的(de)研究論文(wen)。在該論(lun)文中，研(yan)究人員使(shi)用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定了卵形鯧(chang)鲹肌肉的硬度(du)、彈性、咀嚼性、膠(jiao)著性、粘聚性和(he)回復(fù)性。

摘要：【目的】本課題(ti)組前期研(yan)發(fā)的(de)高效低(di)魚粉配(pei)合飼料在小規(guī)(gui)格卵形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中表(biao)現(xiàn)出良(liang)好的應(yīng)用效(xiao)果。為進(jin)一步評估該飼(si)料在大(da)規(guī)格(ge)卵形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖中的應(yīng)(ying)用效果，為實(shi)際生產(chǎn)提供參(can)考?！痉?fang)法】基于卵形鯧(chang)鲹商品飼料(liao)（商品料，CK）和高(gao)效低魚粉配(pei)合飼料(liao)（試驗料）的配方(fang)，采用企業(yè)(ye)飼料加工(gong)工藝及設(shè)(she)備配制兩(liang)組飼料，于池塘(tang)網(wǎng)箱中飼喂(wei)大規(guī)格卵(luan)形鯧(chang)鲹（125.8 ± 0.70 g）95 d，比(bi)較分析兩組卵(luan)形鯧鲹生長性(xing)能、血清生(sheng)化指標(biāo)、消化酶(mei)活性和肌(ji)肉品質(zhì)?！窘Y(jié)果(guo)】商品料組和試(shi)驗料組卵形(xing)鯧鲹的生(sheng)長性(xing)能、形(xing)態(tài)指標(biāo)、血清和(he)肝臟(zang)抗氧化(hua)性能(neng)指標(biāo)(biao)、腸道(dao)消化酶活性(xing)均無顯著差(cha)異（P >0.05）。試驗料組(zu)卵形鯧(chang)鲹日攝食率、特(te)定生長率(lv)、日增重(zhong)率、增重(zhong)率分別為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比商(shang)品料組高0.21、0.03、0.07、2.25 個(ge)百分點，但(dan)飼料(liao)系數(shù)比(bi)商品料組低0.03 個(ge)百分(fen)點。試(shi)驗料組卵形(xing)鯧鲹血清總膽(dan)固醇（TCHO）、甘油(you)三酯（TG）、低密度(du)脂蛋白膽(dan)固醇（LDL-C）分別(bie)為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比(bi)商品料(liao)組分(fen)別降低(di)87.41%、61.90%、57.74%，差異顯(xian)著（P < 0.05），且試(shi)驗料組HDL-C/LDL-C（102.20%）顯著(zhu)提升（P < 0.05）。在肌(ji)肉品質(zhì)方(fang)面，兩組卵形(xing)鯧鲹的肌肉蛋(dan)白、脂肪含量和(he)氨基酸組(zu)成（總氨(an)基酸(suan)、必需氨基酸(suan)、風(fēng)味氨基酸）均(jun)無顯著差(cha)異，但試驗料(liao)顯著改善了大(da)規(guī)格卵(luan)形鯧鲹肌(ji)肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性，肌肉(rou)EPA 水平提高。相(xiang)比于商品(pin)料，試驗料(liao)成本降低11.32 %，養(yǎng)(yang)殖效益提(ti)高26.35 %。【結(jié)論】高效低(di)魚粉配(pei)合飼料在(zai)大規(guī)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖(zhi)中具有同(tong)商品料一樣(yang)的促生長效(xiao)果，且有(you)利于降低血(xue)脂、減少養(yǎng)(yang)殖成(cheng)本、提高養(yǎng)殖效(xiao)益，可全周期(qi)應(yīng)用于卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖。

1、肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性測定

采用質(zhì)構(gòu)分(fen)析儀（上海騰(teng)拔儀(yi)器科技有限公(gong)司）測定卵(luan)形鯧鲹肌(ji)肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)（剪切力(li)、硬度、粘性(xing)、彈性、咀嚼性(xing)、膠著性、黏聚(ju)性和回(hui)復(fù)性(xing)）。將樣本放置(zhi)在儀器的測試(shi)臺上，根據(jù)儀(yi)器操作指南(nan)調(diào)整儀器參數(shù)(shu)以適應(yīng)肌(ji)肉樣本特性(xing)，進行數(shù)據(jù)測(ce)定，讀取(qu)并記錄數(shù)(shu)據(jù)。

2、測試結(jié)果

兩種飼料組卵(luan)形鯧鲹肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性如(ru)圖3 所(suo)示，兩(liang)組卵(luan)形鯧鲹的背肌(ji)硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性、膠(jiao)著性、粘聚性和(he)回復(fù)性均(jun)無顯(xian)著差異(yi)（P >0.05）。與商品料(liao)組相比，試(shi)驗料(liao)組卵(luan)形鯧鲹(shen)肌肉硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼(jue)性、膠著(zhe)性、粘聚性和(he)回復(fù)性等質(zhì)構(gòu)(gou)特性指標(biāo)(biao)較優(yōu)。綜上(shang)所述，高(gao)效低魚粉配合(he)飼料可改(gai)善卵形鯧鲹(shen)魚體肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性。

參考文獻(xiàn)：李(li)新祿等. 高(gao)效低魚粉(fen)配合(he)飼料(liao)養(yǎng)殖大(da)規(guī)格(ge)卵形鯧鲹(shen)的應(yīng)用評(ping)估. 《廣東(dong)農(nóng)業(yè)科學(xué)》，2024年(nian)