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? ? 魚糜彈(dan)性：在規(guī)定條件(jian)下，使魚(yu)糜受(shou)熱凝(ning)固（制成魚丸或(huo)魚糕等(deng)）后的凝膠形成(cheng)能力，也稱(cheng)為彈性(xing)。魚糜凝(ning)膠強(qiáng)度(du)值（彈(dan)性）為(wei)破斷(duan)力和破斷(duan)距離(li)乘積，以(yi)克*厘米（g*cm）表示(shi)。魚糜彈性(xing)衡量魚糜質(zhì)(zhi)量的(de)一項(xiàng)重要指標(biāo)(biao)。

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? ??魚糜彈(dan)性儀是測(ce)試魚糜(mi)彈性的專業(yè)儀(yi)器。這款測定(ding)儀采用高精(jing)度力量感應(yīng)元(yuan)，被測魚(yu)糜破碎瞬間軟(ruan)件自(zi)動鎖(suo)定破斷力值(zhi)和破斷距(ju)離；并且軟件(jian)實(shí)時(shí)(shi)同步收集數(shù)據(jù)(ju)和匯(hui)出曲(qu)線，用(yong)戶可直接觀(guan)察檢測圖譜變(bian)化，直接(jie)勾選顯示魚糜(mi)彈性值。符(fu)合國家標(biāo)準(zhǔn)(zhun)(GB/T 36187-2018)(下載國家標(biāo)準(zhǔn)(zhun)請點(diǎn)(dian)此處）和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)(SC/T 3702-2014)(下載行業(yè)標(biāo)(biao)準(zhǔn)請(qing)點(diǎn)此處）。

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