? ? 2020年，國(guo)內(nèi)期刊《水產(chǎn)學(xue)報》在線發(fā)表(biao)了華南理工大(da)學土木(mu)與交通(tong)學院(yuan)、中國水產(chǎn)科學(xue)研究院珠(zhu)江水產(chǎn)研究(jiu)所等(deng)研究人員題(ti)為"室內(nèi)循(xun)環(huán)養(yǎng)(yang)殖系統(tǒng)中曝(pu)氣流量對尼(ni)羅羅非(fei)魚生(sheng)長的(de)影響"的研究論(lun)文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員用上海騰拔(ba)儀器科技(ji)有限公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)羅非魚肉的硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性和(he)回復性等(deng)質(zhì)構(gòu)指標(biao)。

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?摘要：曝氣流量是曝(pu)氣推流循(xun)環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)(tong)的重要控(kong)制性(xing)因素，為綜(zong)合研究(jiu)不同曝(pu)氣流量對魚類(lei)生長和魚肉品(pin)質(zhì)的影(ying)響，參(can)照野外(wai)養(yǎng)殖(zhi)基地，利用自(zi)行設計的(de)室內(nèi)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖(zhi)模型，在 0、30 和 50 L/min 三組(zu)曝氣(qi)條件(jian)下，以尼(ni)羅羅非魚(yu) [ 初始體質(zhì)(zhi)量為 (23.61±3.50)g] 為對象(xiang)，進行為期 56 d 的(de)研究。結(jié)果顯(xian)示：① 30 L/min 組中尼(ni)羅羅(luo)非魚的(de)終體質(zhì)量(liang)和特定生(sheng)長率分(fen)別為 (79.56±3.82) g 和(he) (2.81±0.54)%/d，其中特(te)定生長率比 0 和(he) 50 L/min組分(fen)別高出(chu) 11.07% 和 8.49%，同時該(gai)曝氣流量下(xia)血清中的總(zong)蛋白和(he)甘油三(san)酯濃度較高(gao)，而尿素氮濃度(du)較低，比(bi)如第 56 天(tian)時總蛋白(bai)濃度比 0 和 50 L/min 組(zu)分別(bie)高出 57.43% 和 10.43%，甘(gan)油三酯濃度(du)則分別高出(chu) 22.19% 和 12.32%，但尿素(su)氮濃度降低(di)了 39.02% 和 37.50%。葡萄(tao)糖濃(nong)度受曝(pu)氣流量(liang)影響不顯著。50 L/min 組(zu)谷丙轉(zhuǎn)氨(an)酶和谷(gu)草轉(zhuǎn)氨酶活(huo)性高(gao)于 0 和 30 L/min組(zu)；② 第 56 天時 30 L/min 組(zu)中魚肉的硬度(du)、彈性和咀嚼(jue)性高于 0 和 50 L/min 組(zu)，硬度(du)分別比(bi) 0 和 50 L/min 組高出 27.10% 和 15.85%，彈(dan)性高出 9.10% 和 3.54%，咀(ju)嚼性高出(chu)42.25% 和 24.06%，而回復性在(zai) 50 L/min 組略高于(yu)其他兩組(zu)。研究表(biao)明，低曝氣流(liu)量 (0 L/min)下，由于缺少(shao)水流(liu)刺激和(he)溶解氧(yang)含量不足(zu)，導致尼(ni)羅羅非魚生長(zhang)速率緩慢；而高(gao)曝氣流量 (50 L/min) 下(xia)流速過(guo)大會加(jia)快尼(ni)羅羅(luo)非魚體內(nèi)營(ying)養(yǎng)物質(zhì)的消(xiao)耗；中等(deng)曝氣(qi)流量(liang) (30 L/min)有利于尼羅羅(luo)非魚的生長(zhang)和魚(yu)肉品質(zhì)的提(ti)升。