米粉是大米經(jīng)(jing)過浸泡、粉碎或(huo)磨漿、混料、熟化(hua)、成型(xing)、老化、干燥等(deng)工序(xu)加工而成的條(tiao)狀稻(dao)米制品，鮮米粉(fen)以其口(kou)感好(hao)而著稱(cheng)，但不易保存且(qie)保質(zhì)(zhi)期內(nèi)(nei)老化難以控(kong)制，隨(sui)著2020年(nian)xinguan疫情(qing)爆發(fā)，方便米(mi)粉產(chǎn)品表(biao)現(xiàn)出(chu)*的優(yōu)勢。米(mi)粉制備過程(cheng)中，干燥成(cheng)為方便米(mi)粉加工過(guo)程的重(zhong)要工序之(zhi)一。趙思明等(deng)研究干燥(zao)過程對方便(bian)米粉品(pin)質(zhì)的影響；劉(liu)成梅等研(yan)究干燥方法(fa)對方便米(mi)粉品質(zhì)的影響(xiang)；謝巖黎等研(yan)究干(gan)燥溫度對米(mi)粉晶體特(te)性和復(fù)水性(xing)的影響；呂瑩果(guo)等采用(yong)模糊綜(zong)合分析對米粉(fen)干燥品質(zhì)的影(ying)響因素(su)進(jìn)行評(ping)價；馮岳鳴(ming)等研究(jiu)米粉高濕熱(re)風(fēng)干(gan)燥特(te)性及動力學(xué)(xue)模型；鄧常(chang)繼等對(dui)3種常見市售(shou)濕米粉的微波(bo)干燥特性進(jìn)(jin)行對比研究(jiu)；江思佳(jia)等研究(jiu)干燥工藝對(dui)米粉品質(zhì)(zhi)的影響；楊艾(ai)迪等研究(jiu)熱泵(beng)干燥(zao)過程中(zhong)溫度、載樣量(liang)、風(fēng)速等單因素(su)對南方波(bo)紋米粉干燥效(xiao)果的影響(xiang)。從方便米粉(fen)生產(chǎn)實(shi)踐角度(du)，在保證方(fang)便米粉品質(zhì)的(de)前提下提(ti)高干燥效率，目(mu)前鮮(xian)有報(bao)道。本研究通過(guo)單因素與(yu)響應(yīng)(ying)面設(shè)計(ji)優(yōu)化方便(bian)米粉干燥(zao)工藝參數(shù)，以(yi)期為方(fang)便米粉生產(chǎn)(chan)實踐(jian)提供依據(jù)。