食品對(duì)(dui)于人類健(jian)康的重要性不(bu)言而喻，中(zhong)華民族自(zi)古就(jiu)有“寓醫(yī)于(yu)食”的(de)傳統(tǒng)，“飲食者(zhe)，人之命脈(mai)也”則是明(ming)代醫(yī)藥學(xué)巨(ju)匠李時(shí)珍(zhen)對(duì)膳食營養(yǎng)的(de)健康作用所(suo)做的高度(du)概括(kuo)。世界衛(wèi)生組(zu)織(WHO)近年(nian)對(duì)影(ying)響人類(lei)健康的(de)眾多(duo)因素的評(píng)(ping)估結(jié)果也(ye)表明(ming)：膳食營養(yǎng)(yang)因素的影響(xiang)(13%)僅次于居*的(de)遺傳因素(15%)，遠(yuǎn)(yuan)高于醫(yī)療(liao)因素(僅8%)的作用(yong)。不斷快速(su)發(fā)展的食(shi)品科(ke)學(xué)技術(shù)極(ji)大地促進(jìn)(jin)了食(shi)品種類(lei)的多樣化和營(ying)養(yǎng)的全面均(jun)衡，不(bu)僅帶(dai)來了食品產(chǎn)(chan)業(yè)的繁榮(rong)，還促進(jìn)(jin)了人(ren)類壽命(ming)的延長和(he)生活品質(zhì)的提(ti)高。隨(sui)著新(xin)科技革命(ming)的蓬勃發(fā)展，尤(you)其是在信息(xi)技術(shù)、生命科學(xué)(xue)和納米技(ji)術(shù)等(deng)領(lǐng)域(yu)的快速(su)發(fā)展，更是促(cu)進(jìn)了食品科(ke)學(xué)技術(shù)的(de)巨大變革，大(da)力推(tui)進(jìn)了先進(jìn)科(ke)學(xué)技術(shù)在食(shi)品產(chǎn)業(yè)中的(de)應(yīng)用。隨著中(zhong)國工業(yè)化、城(cheng)鎮(zhèn)化、老齡化(hua)進(jìn)程加(jia)快，肥胖、高血壓(ya)、糖尿病和冠心(xin)病等慢性(xing)病患病(bing)率呈(cheng)現(xiàn)持續(xù)、快速(su)增長的趨(qu)勢(shì)。如何為消(xiao)費(fèi)者(zhe)提供更營(ying)養(yǎng)、更健康的食(shi)物，成(cheng)為我國(guo)乃至關(guān)注(zhu)的重大課題。一(yi)系列重大(da)食品(pin)安全事件的(de)發(fā)生，凸(tu)顯出(chu)技術(shù)進(jìn)步和社(she)會(huì)發(fā)展(zhan)對(duì)食品(pin)數(shù)量、質(zhì)量與安(an)全問題的(de)嚴(yán)峻考驗(yàn)，這已(yi)關(guān)系到人(ren)類乃至下一代(dai)的健康和安全(quan)，保障食(shi)品安全已(yi)經(jīng)成為了保護(hù)(hu)人類生(sheng)命健(jian)康、提(ti)高生(sheng)活質(zhì)量(liang)、促進(jìn)食品(pin)貿(mào)易、維護(hù)(hu)社會(huì)和諧(xie)發(fā)展(zhan)的重大政策問(wen)題，因(yin)此食品科學(xué)(xue)任重而(er)道遠(yuǎn)，仍將不(bu)斷上下求索來(lai)應(yīng)對(duì)所(suo)有的挑戰(zhàn)(zhan)。
?

　　為進(jìn)一步(bu)推動(dòng)食(shi)品科學(xué)的(de)發(fā)展，帶(dai)動(dòng)食品產(chǎn)(chan)業(yè)的技術(shù)(shu)創(chuàng)新，更(geng)好的保(bao)障人類(lei)身體健康和(he)提高生活品(pin)質(zhì)，北京食品科(ke)學(xué)研究(jiu)院和中國食品(pin)雜志社《食品科(ke)學(xué)》雜志在(zai)成功召開前(qian)九屆(jie)“食品科(ke)學(xué)年會(huì)”和兩(liang)屆“食品科(ke)學(xué)與人類(lei)健康研討會(huì)”及(ji)十余次食(shi)品專(zhuan)題研討(tao)會(huì)的基礎(chǔ)上，藉(ji)《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)刊(kan)六周年之(zhi)際，將與谷物科(ke)技學(xué)會(huì)(ICC)、吉(ji)林大學(xué)(xue)食品科(ke)學(xué)與工(gong)程學(xué)(xue)院、華(hua)美食品學(xué)(xue)會(huì)(CAFS)共同舉辦(ban)“第三屆食(shi)品科學(xué)與人(ren)類健康研(yan)討會(huì)”，會(huì)議繼續(xù)(xu)得到美(mei)國谷物化(hua)學(xué)家學(xué)(xue)會(huì)(AACCI)及多(duo)位食品領(lǐng)(ling)域SCI期刊(kan)主編的大力支(zhi)持。研(yan)討會(huì)將(jiang)就食品生(sheng)物化(hua)學(xué)、食品微生物(wu)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品(pin)免疫學(xué)、食品(pin)功能(neng)成分與活性(xing)評(píng)價(jià)、食品安(an)全與毒理學(xué)(xue)等食品科學(xué)及(ji)營養(yǎng)(yang)健康方面(mian)的重(zhong)大理(li)論研究展(zhan)開深入探討，交(jiao)流和借(jie)鑒國外經(jīng)(jing)驗(yàn)，為(wei)廣大食品科(ke)研工作者和(he)生產(chǎn)者提供(gong)新的(de)思路，指明(ming)發(fā)展方向(xiang)。
?

　　本次會(huì)(hui)議誠(cheng)摯邀請(qǐng)(qing)國內(nèi)(nei)外各大專(zhuan)院校、科研(yan)院所、食品企業(yè)(ye)等單位從(cong)事食品科學(xué)(xue)研究(jiu)的專家、學(xué)者、企(qi)業(yè)家進(jìn)(jin)行深入交流(liu)、成果推廣，并(bing)為食品企業(yè)(ye)、儀器商提供展(zhan)覽、展示及尋(xun)求科技合(he)作的平臺(tái)。會(huì)(hui)期2天(tian)，定于2017年8月5日至(zhi)6日，地(di)點(diǎn)：中(zhong)國吉林(lin)長春。會(huì)前在(zai)長春組織“第七(qi)屆食品與(yu)生物學(xué)科高(gao)水平SCI論(lun)文撰寫與投稿(gao)技巧研修(xiu)班”。
?

　　審核通過的(de)參會(huì)代表論(lun)文將優(yōu)先在(zai)《食品(pin)科學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉類研究(jiu)》《乳業(yè)科學(xué)(xue)與技術(shù)》四(si)本雜志正(zheng)刊上發(fā)表，歡迎(ying)相關(guān)專家(jia)、學(xué)者、企(qi)業(yè)家參(can)加此次研討(tao)會(huì)，并踴(yong)躍投稿(gao)、展覽展示(shi)。
?

　　主辦單位：
?

　　北京食品科(ke)學(xué)研(yan)究院
?

　　中國食品雜志(zhi)社《食品科(ke)學(xué)》雜志
?

　　中國(guo)食品雜(za)志社《Food Science and Human Wellness》雜志
?

　　谷物科技學(xué)(xue)會(huì)(ICC)
?

　　共同(tong)主辦：
?

　　吉林大(da)學(xué)食(shi)品科學(xué)與工程(cheng)學(xué)院
?

　　華美食品學(xué)會(huì)(hui)(CAFS)
?

　　支持協(xié)辦(ban)：
?

　　美國谷物(wu)化學(xué)(xue)家學(xué)會(huì)(hui)(AACCI)
?

　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收錄(lu))
?

　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(zhi)(SCI收錄)
?

　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄(lu))
?

　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄(lu))
?

　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
?

　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
?

　　會(huì)議主(zhu)題：食品(pin)科學(xué)與(yu)人類健康理論(lun)研究(jiu)
?

　　1) 食品(pin)生物(wu)化學(xué)(xue)專題(ti)
?

　　包括碳水(shui)化合物、蛋白(bai)質(zhì)和酶、脂類、核(he)酸、維(wei)生素、礦物質(zhì)、植(zhi)物化(hua)學(xué)物等生(sheng)化與代謝研究(jiu)，基因工程(cheng)、細(xì)胞工程(cheng)、酶工程、基因(yin)組學(xué)、蛋(dan)白質(zhì)組學(xué)和代(dai)謝組學(xué)等(deng)與人類健(jian)康相關(guān)的(de)基礎(chǔ)研究。
?

　　2) 食品微生物(wu)學(xué)專(zhuan)題
?

　　包括食品(pin)微生物生理與(yu)遺傳、微生物的(de)相互作用、微生(sheng)物毒素、致病微(wei)生物、預(yù)測微(wei)生物學(xué)和微生(sheng)物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)(ping)估等基礎(chǔ)研究(jiu)。
?

　　3) 食品營養(yǎng)(yang)與免(mian)疫學(xué)專題
?

　　包括分子營(ying)養(yǎng)學(xué)和(he)臨床營養(yǎng)學(xué)、生(sheng)物活性(xing)物的成(cheng)分及其功能(neng)評(píng)價(jià)、細(xì)胞因子(zi)、食物過敏、分子(zi)免疫學(xué)、免疫遺(yi)傳學(xué)(xue)等基(ji)礎(chǔ)研究。
?

　　4) 食品(pin)安全與毒理(li)學(xué)專(zhuan)題
?

　　包括食品中(zhong)風(fēng)險(xiǎn)化合(he)物、重金屬等(deng)安全檢測和毒(du)理學(xué)評(píng)價(jià)(jia)，食源性疾病理(li)論研究等。
?

　　5) 蛋品加工(gong)及營養(yǎng)功能(neng)專題
?

　　包括蛋品(pin)功能成分研(yan)究開(kai)發(fā)、禽蛋制(zhi)品加工新技(ji)術(shù)及質(zhì)(zhi)量安全等。
?