? ??2020年，廣西壯族自(zi)治區(qū)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院和廣(guang)西大學(xué)(xue)動物(wu)科學(xué)技術(shù)學(xué)(xue)院研究人員在(zai)國內(nèi)期刊(kan)《安徽農(nóng)學(xué)通報(bao)》在線發(fā)表(biao)了題為“養(yǎng)(yang)殖與野生(sheng)中國(guo)圓田螺可食(shi)率及肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)比較分(fen)析”的研究文(wen)章。在該論文中(zhong)，研究人員使(shi)用上海(hai)騰拔儀器(qi)科技有限公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lai)測定田(tian)螺肌肉的硬(ying)度、彈性、回(hui)復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和咀(ju)嚼性指標(biāo)。

摘要：對養(yǎng)殖與野生(sheng)的中國圓田(tian)螺成螺(luo)和幼(you)螺的可食率(lv)和肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性進(jìn)行比(bi)較分析，結(jié)(jie)果表明(ming)：野生成螺(luo)和幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可(ke)食率(lv)較養(yǎng)殖成(cheng)螺和幼(you)螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖(zhi)成螺的(de)肌肉(rou)硬度(du)與咀嚼性(xing)高，且顯著高于(yu)其余3組田螺。由(you)此可見(jian)，中國圓(yuan)田螺養(yǎng)(yang)殖成螺(luo)的肌肉食用(yong)口感(gan)好，野生幼(you)螺的可(ke)食率高。?

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