? ? 2020年，國內(nèi)(nei)期刊《水產(chǎn)(chan)學報》在線(xian)發(fā)表(biao)了華(hua)南理工大學土(tu)木與交通學院(yuan)、中國水產(chǎn)科學(xue)研究院珠江(jiang)水產(chǎn)研(yan)究所等研(yan)究人員題為"室(shi)內(nèi)循環(huán)養(yǎng)(yang)殖系統(tǒng)中曝氣(qi)流量對尼(ni)羅羅非魚生(sheng)長的影響"的(de)研究論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員用上(shang)海騰拔儀(yi)器科(ke)技有限公司(si)的Universal TA國產(chǎn)(chan)質構儀測定(ding)羅非魚(yu)肉的硬度、彈性(xing)、咀嚼性和回(hui)復性等質(zhi)構指標(biao)。

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摘要(yao)：曝氣流量是曝(pu)氣推流(liu)循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)(tong)的重要(yao)控制性因素(su)，為綜(zong)合研(yan)究不同曝氣流(liu)量對魚(yu)類生(sheng)長和魚肉品(pin)質的(de)影響(xiang)，參照野(ye)外養(yǎng)(yang)殖基(ji)地，利(li)用自(zi)行設計的(de)室內(nèi)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖模型，在 0、30 和(he) 50 L/min 三組曝(pu)氣條件(jian)下，以尼(ni)羅羅非魚 [ 初始(shi)體質(zhi)量為 (23.61±3.50)g] 為對(dui)象，進行為期 56 d 的(de)研究。結果(guo)顯示：① 30 L/min 組中尼(ni)羅羅非魚的終(zhong)體質量和特定(ding)生長率分(fen)別為(wei) (79.56±3.82) g 和 (2.81±0.54)%/d，其中(zhong)特定生長率比(bi) 0 和 50 L/min組(zu)分別高出 11.07% 和(he) 8.49%，同時該曝氣(qi)流量下(xia)血清(qing)中的總蛋(dan)白和甘油(you)三酯濃度較高(gao)，而尿素氮濃度(du)較低(di)，比如(ru)第 56 天(tian)時總蛋(dan)白濃(nong)度比 0 和(he) 50 L/min 組分別(bie)高出(chu) 57.43% 和 10.43%，甘油三酯濃(nong)度則分別高(gao)出 22.19% 和 12.32%，但尿素(su)氮濃度降低了(le) 39.02% 和 37.50%。葡萄(tao)糖濃度受曝氣(qi)流量(liang)影響不顯著(zhu)。50 L/min 組谷丙轉氨酶(mei)和谷草轉氨酶(mei)活性高于(yu) 0 和 30 L/min組(zu)；② 第 56 天時 30 L/min 組中魚(yu)肉的硬度、彈性(xing)和咀(ju)嚼性高于 0 和 50 L/min 組(zu)，硬度分別(bie)比 0 和 50 L/min 組高出 27.10% 和(he) 15.85%，彈性(xing)高出 9.10% 和 3.54%，咀嚼(jue)性高(gao)出42.25% 和 24.06%，而(er)回復性在(zai) 50 L/min 組略高于其(qi)他兩組(zu)。研究表明，低曝(pu)氣流量(liang) (0 L/min)下，由于缺(que)少水流刺激和(he)溶解氧(yang)含量(liang)不足，導致尼(ni)羅羅非魚生(sheng)長速率緩慢(man)；而高曝氣流量(liang) (50 L/min) 下流速過大(da)會加快(kuai)尼羅(luo)羅非(fei)魚體內(nèi)營養(yǎng)(yang)物質(zhi)的消耗(hao)；中等(deng)曝氣流量 (30 L/min)有利(li)于尼羅(luo)羅非魚的(de)生長和魚肉(rou)品質的提升。

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