載體材料(liao)的選擇對(duì)于(yu)胃腸遞送(song)非常(chang)重要。多糖水凝(ning)膠是(shi)一種三維親(qin)水聚合物(wu)，可以吸收(shou)、保留(liu)大量的(de)水，相比(bi)于其他微觀尺(chi)度/尺寸的載(zai)體（如顆(ke)粒和微膠囊），水(shui)凝膠因(yin)其宏(hong)觀的體積(ji)特性(xing)、可調(diào)(diao)節(jié)的黏彈性、可(ke)嵌入的大空(kong)間結(jié)構(gòu)，滿足(zu)益生菌(jun)包埋條(tiao)件成(cheng)為良好的(de)胃腸遞(di)送載體。

大多數(shù)(shu)天然(ran)多糖可(ke)以順利(li)的通過(guò)(guo)胃到達(dá)腸，其中(zhong)海藻(zao)酸鈉(na)（SA）、黃原(yuan)膠（XAN）、結(jié)(jie)冷膠（G）等可作(zuo)為較好(hao)的水凝(ning)膠壁(bi)材。SA 水凝(ning)膠可以(yi)在酸性或胃液(ye)中為生物(wu)活性物質(zhì)(zhi)提供(gong)保護(hù)(hu)，XAN 可在較高的(de)溫度和(he)較大的pH 值范(fan)圍下提供良好(hao)的穩(wěn)定性和(he)黏度，G 形成水凝(ning)膠后有空間孔(kong)隙可以將生物(wu)活性物質(zhì)充(chong)分包裹在(zai)間隙空間中。然(ran)而，天然多(duo)糖水(shui)凝膠存在一定(ding)的缺點(diǎn)，如機(jī)(ji)械強(qiáng)度(du)較低、水解較快(kuai)、易受到環(huán)境影(ying)響等，不利(li)于其(qi)在胃腸(chang)消化系(xi)統(tǒng)下的遞(di)送。目前研(yan)究表明可以(yi)通過(guò)添加納(na)米纖維素（NC）改(gai)善以上多糖水(shui)凝膠的缺(que)點(diǎn)。

1、多糖/納米(mi)纖維素水凝膠(jiao)質(zhì)構(gòu)測(cè)(ce)定

儀器(qi)：上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭：P/36R柱形探(tan)頭

? ? ??將水凝膠(jiao)樣品放于柱(zhu)形探頭(tou)的正(zheng)下方，測(cè)(ce)試條件如下(xia)：

測(cè)試模式：全(quan)質(zhì)構(gòu)分析(xi)(TPA）

測(cè)試前速度：1mm/s

測(cè)試速度(du)：1mm/s

測(cè)試后速度(du)：1mm/s

目標(biāo)(biao)模式：形(xing)變 50%

兩次下壓間(jian)隔時(shí)間(jian)：3s

可以用于測(cè)定(ding)水凝膠的硬(ying)度、彈性、粘附性(xing)、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀嚼(jue)性等指標(biāo)