? 2021年，上海海洋大(da)學研究(jiu)人員在(zai)國內期(qi)刊《水產(chan)學報》在線發(fā)表了題(ti)為“飼料中添(tian)加滸苔對凡(fan)納濱對蝦(xia)生長性能(neng)和肌肉品質(zhi)的影響(xiang)”的研究文章。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員使用(yong)上海騰拔(ba)儀器科(ke)技有限公(gong)司的Universal TA質構(gou)儀來測(ce)定凡納濱對(dui)蝦的硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性(xing)、黏聚性(xing)和回復性。

摘要：為了探究(jiu)在不同魚粉含(han)量的飼料(liao)中添(tian)加滸苔對(dui)凡納濱對(dui)蝦的生長(zhang)性能和肌(ji)肉品質的影(ying)響，實驗采用(yong)2×3 雙因(yin)子實(shi)驗設計，在魚粉(fen)含量分別(bie)為 18%(A) 和 15% (B) 的基礎飼(si)料中添加 0、 3% 和6% 滸(hu)苔 (分別記為A0、 A3、 A6、 B0、B3 和(he)B6)，制成 6 組等(deng)氮等能飼(si)料（粗蛋(dan)白含量38.5%）。飼喂初(chu)始體質(zhi)量為(wei)(3.0 ± 0.1) g 的凡納濱對蝦(xia)，共6 組，每組(zu)設4 個重復，每(mei)個重(zhong)復50 尾蝦，飼養(yǎng) 8 周(zhou)后，測定蝦體生(sheng)長性能(neng)、常規(guī)組成(cheng)、營養(yǎng)物質(zhi)利用、肌肉系水(shui)力和質(zhi)構。結果顯示(shi)，飼料(liao)中的(de)魚粉和滸苔水(shui)平對(dui)凡納濱對(dui)蝦的終末均(jun)質量、增重率(lv)和飼料系(xi)數均有顯(xian)著影響；A0 組終末(mo)均質(zhi)量為22.6 g，增重率最(zui)大（ 654.2%） ， 飼料(liao)系數zui低（ 1.61） ； B6 組終末(mo)均質量為20.8 g， 增(zeng)重率zui低（595.7%），飼料(liao)系數最高(gao)（1.81）；在 18%、 15% 魚粉飼料中(zhong)添加 3% 滸苔(tai)，對凡納濱(bin)對蝦的(de)生長性(xing)能無顯著影(ying)響，添加 6% 滸(hu)苔，顯(xian)著降低(di)了增重(zhong)率，升高了(le)飼料系數；在(zai)同等的滸苔添(tian)加量下， 15% 魚粉(fen)組（ B 組） 的增(zeng)重率在數值上(shang)低于18% 魚粉組（A 組(zu)）。飼料滸苔含(han)量顯(xian)著影響全蝦的(de)粗蛋白和粗(cu)脂肪含量(liang)，A6、B0、B3 和B6 組的粗蛋(dan)白含量(liang)較A0 組顯著降(jiang)低，A6、B6 組蝦體脂(zhi)肪含(han)量顯著(zhu)低于(yu)A0 和B0 組(zu)。飼料(liao)中魚粉和(he)滸苔的(de)含量顯(xian)著影響蛋白(bai)質效率和(he)蛋白質沉積(ji)率，滸(hu)苔含量還顯著(zhu)影響脂肪(fang)沉積率(lv)和蛋白質表(biao)觀消化率, A3、A6 和(he)B3、B6 組的蛋白(bai)質效率、蛋(dan)白質沉積率(lv)、脂肪沉(chen)積率和蛋白(bai)質表觀消化率(lv)均分別較(jiao)A0、B0 組顯著降低。在(zai)肌肉品質(zhi)方面，當滸(hu)苔添加量達(da)到6% 時，顯著(zhu)降低肌肉煮失(shi)水率、冷凍失(shi)水率，提(ti)高了膠原蛋白(bai)含量，A3、 A6 和B6 組(zu)肌肉硬度和(he)咀嚼性分別(bie)較A0、 B0 組顯著(zhu)提高。研(yan)究表明，在飼(si)料中(zhong)添加3% 滸苔，對凡(fan)納濱對蝦生長(zhang)性能無顯著影(ying)響，添加6% 滸(hu)苔，降(jiang)低了(le)蝦體(ti)的增重率和飼(si)料利用，但(dan)可改(gai)善肌肉品質。?

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