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? ? 2021年7月6-8日，“2021食(shi)品風(fēng)味(wei)化學(xué)(xue)與感官評定(ding)暨品質(zhì)(zhi)創(chuàng)新論壇(tan)”在上海綠(lv)瘦酒店成功召(zhao)開，論(lun)壇以“探索風(fēng)味之源(yuan)、助力產(chǎn)(chan)品精進(jìn)、推(tui)動產(chǎn)業(yè)(ye)創(chuàng)新發(fā)展”為(wei)主題，食品業(yè)內(nèi)(nei)專家、企業(yè)研(yan)發(fā)等科技(ji)人員(yuan)及食品(pin)質(zhì)量監(jiān)管(guan)部門人員(yuan)就相(xiang)關(guān)熱點(diǎn)議題(ti)內(nèi)容進(jìn)行深入(ru)交流探討(tao)。

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? ?借此次開會(hui)之際，上海騰(teng)拔儀器科(ke)技有限公司攜(xie)質(zhì)構(gòu)儀及(ji)質(zhì)構(gòu)(gou)儀探頭、資料(liao)等參加了這(zhe)次盛會(hui)。食品質(zhì)(zhi)構(gòu)作為(wei)食品感(gan)官品質(zhì)的一個(ge)重要指標(biāo)，如何(he)簡單、快速、準(zhǔn)(zhun)確且客觀的評(ping)價食(shi)品質(zhì)構(gòu)是(shi)科研人員、研發(fā)(fa)人員以(yi)及食品質(zhì)(zhi)量監(jiān)(jian)管部門關(guān)心和(he)關(guān)注的問題。而(er)質(zhì)構(gòu)儀作為(wei)一種(zhong)物性分析(xi)儀器，可(ke)以客觀(guan)且準(zhǔn)確地評價(jia)食品的(de)硬度、彈性、回(hui)復(fù)性、咀(ju)嚼性、粘性、粘稠(chou)度、凝(ning)膠強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)(qiang)度、斷裂伸長(zhang)率等指標(biāo)，且(qie)可以將(jiang)質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)數(shù)據(jù)量化(hua)。目前，質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)已經(jīng)(jing)在果蔬、肉(rou)制品(pin)、乳制(zhi)品、豆(dou)制品、米制品(pin)、面制品、烘培(pei)食品、休閑食(shi)品、寵(chong)物食品(pin)等食品中得到(dao)了廣泛的(de)應(yīng)用。

? ?在此次(ci)會議(yi)中，參會人(ren)員就質(zhì)構(gòu)儀(yi)的應(yīng)用(yong)、測試指標(biāo)、質(zhì)構(gòu)(gou)儀軟(ruan)件的使用(yong)、實(shí)驗(yàn)參數(shù)(shu)的設(shè)置(zhi)和數(shù)據(jù)處理(li)等與我公司(si)參會人(ren)員進(jìn)(jin)行了(le)廣泛而又深(shen)入的交流與(yu)溝通。今后，也(ye)希望和各位老(lao)師、同學(xué)(xue)和企事(shi)業(yè)單位工作人(ren)員就質(zhì)構(gòu)(gou)儀進(jìn)行(xing)更多的交流與(yu)合作。