? ?2020年，廣西壯(zhuang)族自治區(qū)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究院和(he)廣西大學(xué)動(dòng)(dong)物科(ke)學(xué)技(ji)術(shù)學(xué)院研究人(ren)員在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《安徽農(nóng)學(xué)通(tong)報(bào)》在線發(fā)表(biao)了題為(wei)“養(yǎng)殖與野生(sheng)中國(guó)圓田螺(luo)可食率及肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)(gou)比較分析"的研(yan)究文章。在該論(lun)文中，研究人員(yuan)使用上海(hai)騰拔儀(yi)器科技(ji)有限公司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來(lái)(lai)測(cè)定(ding)田螺(luo)肌肉的硬(ying)度、彈(dan)性、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和(he)咀嚼性(xing)指標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖與野(ye)生的中國(guó)圓田(tian)螺成螺和幼螺(luo)的可食率(lv)和肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性進(jìn)行比較分(fen)析，結(jié)(jie)果表明：野生(sheng)成螺和幼螺（19.31±0.34%和(he)21.57±0.37）的可食率較養(yǎng)(yang)殖成螺和幼(you)螺（17.25±0.40%和(he)21.33±0.47%）的高；養(yǎng)(yang)殖成(cheng)螺的肌肉硬(ying)度與(yu)咀嚼性(xing)高，且顯著高(gao)于其余3組田螺(luo)。由此可見，中(zhong)國(guó)圓田螺養(yǎng)(yang)殖成螺的(de)肌肉食用口感(gan)好，野生(sheng)幼螺的可(ke)食率高。

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