? ? 乳酸(suan)菌飲(yin)料是含(han)乳飲料的(de)一種(zhong)，是指以(yi)乳或乳制(zhi)品為(wei)原料，經(jīng)乳酸菌(jun)發(fā)酵制得的(de)乳液(ye)中加入水、以及(ji)白砂糖和(he)（或）甜味劑、酸味(wei)劑、果汁、茶等配(pei)料中的一種(zhong)或幾(ji)種調(diào)制(zhi)而成(cheng)的飲(yin)料。根(gen)據(jù)其(qi)是否(fou)經(jīng)過殺菌處理(li)而區(qū)分為(wei)殺菌（非活(huo)菌）型和未(wei)殺菌（活菌）型。乳(ru)酸菌飲料口(kou)感酸甜，深受(shou)消費者喜愛，其(qi)中活菌型乳(ru)酸菌(jun)飲料(liao)含有大(da)量保持存活的(de)乳酸菌(jun)，具有(you)調(diào)節(jié)腸道菌群(qun)等功能，符合(he)健康消費(fei)需求。

　　一、購買乳酸菌(jun)飲料應注(zhu)意區(qū)分產(chǎn)品類(lei)型

　　乳酸(suan)菌死菌(jun)與活菌(jun)的功能(neng)存在(zai)一定差異，一般(ban)認為活(huo)菌產(chǎn)品(pin)的有(you)益作用更強，也(ye)有研究報道，某(mou)些乳酸菌(jun)的死菌仍具有(you)一定的益生(sheng)作用。我國(guo)規(guī)定乳酸菌(jun)飲料必須在(zai)產(chǎn)品標簽上(shang)明確(que)標明(ming)殺菌（非(fei)活菌）型(xing)和未(wei)殺菌（活菌(jun)）型，消費(fei)者選購產(chǎn)品(pin)時可(ke)以通過(guo)標識進行區(qū)分(fen)。活菌型的乳(ru)酸菌飲料，其儲(chu)藏、運輸過(guo)程必須在冷鏈(lian)中進(jin)行，保證產(chǎn)(chan)品溫度在(zai)2~8?C冷鏈條件(jian)下。脫離冷(leng)鏈會導致(zhi)乳酸(suan)菌活菌數(shù)下降(jiang)，且影響產(chǎn)品(pin)口感。消費(fei)者購買后應(ying)盡快放入(ru)冰箱冷(leng)藏保存。
　　市場上還(hai)有一種產(chǎn)品(pin)為配制型含(han)乳飲(yin)料，此類產(chǎn)(chan)品與(yu)乳酸菌飲料不(bu)同，沒有經(jīng)過乳(ru)酸菌發(fā)酵，而(er)是直接利(li)用乳(ru)或乳制品(pin)為原料，加入水(shui)、白砂(sha)糖和（或）甜味劑(ji)、酸味劑等配(pei)料調(diào)配而(er)成，消費(fei)者購(gou)買時可以(yi)通過(guo)包裝上的標(biao)識進行(xing)區(qū)分。

　　二、乳酸菌(jun)飲料(liao)不同于酸奶(nai)，消費者可以(yi)根據(jù)情況選擇(ze)

　　乳酸菌飲料與(yu)酸奶都(dou)是經(jīng)過發(fā)(fa)酵的乳(ru)制品(pin)，兩者(zhe)的*個不同在(zai)于蛋(dan)白質(zhì)(zhi)含量的差異，乳(ru)酸菌(jun)飲料蛋白質(zhì)含(han)量一般在0.7~1.0%之(zhi)間，而酸(suan)奶產(chǎn)品的蛋(dan)白質(zhì)含量(liang)遠高于(yu)此；第二(er)個不同是大部(bu)分活性乳酸(suan)菌飲料中(zhong)的乳酸菌數(shù)量(liang)一般高(gao)于酸奶。飲用(yong)酸奶可(ke)以獲取較多(duo)的乳蛋白和乳(ru)鈣，較低(di)的乳糖、乳源性(xing)維生(sheng)素和一定數(shù)量(liang)的乳酸(suan)菌，飲用活性乳(ru)酸菌(jun)飲料主要是(shi)可以獲(huo)取較多的乳酸(suan)菌。消費者可(ke)以根據(jù)需求選(xuan)購相應產(chǎn)品(pin)。