? ? 乳酸菌(jun)飲料(liao)是含乳飲(yin)料的一(yi)種，是指(zhi)以乳或(huo)乳制品為原(yuan)料，經(jīng)乳酸菌發(fā)(fa)酵制得(de)的乳液中加(jia)入水、以及白砂(sha)糖和(he)（或）甜味劑(ji)、酸味劑、果汁、茶(cha)等配料(liao)中的一種或幾(ji)種調(diào)制而成的(de)飲料。根據(jù)其(qi)是否(fou)經(jīng)過(guo)殺菌處(chu)理而(er)區(qū)分(fen)為殺(sha)菌（非活菌）型和(he)未殺(sha)菌（活(huo)菌）型(xing)。乳酸菌飲料(liao)口感酸(suan)甜，深受消費(fei)者喜愛，其(qi)中活(huo)菌型乳酸菌(jun)飲料含有大量(liang)保持存活的乳(ru)酸菌，具有(you)調(diào)節(jié)腸道菌(jun)群等(deng)功能，符合健康(kang)消費(fei)需求(qiu)。

　　一、購買乳(ru)酸菌飲料應(yīng)(ying)注意區(qū)(qu)分產(chǎn)品類(lei)型

　　乳酸菌死(si)菌與(yu)活菌的功能存(cun)在一定差異(yi)，一般(ban)認為活菌產(chǎn)(chan)品的有益作用(yong)更強(qiang)，也有(you)研究報道(dao)，某些乳酸菌的(de)死菌仍具有(you)一定(ding)的益生(sheng)作用。我(wo)國規(guī)(gui)定乳酸菌(jun)飲料必須(xu)在產(chǎn)品(pin)標(biāo)簽上明確標(biāo)(biao)明殺菌（非(fei)活菌）型和(he)未殺菌（活(huo)菌）型(xing)，消費者選(xuan)購產(chǎn)品時可(ke)以通過(guo)標(biāo)識進行(xing)區(qū)分。活菌(jun)型的(de)乳酸菌飲料(liao)，其儲(chu)藏、運輸過(guo)程必須在(zai)冷鏈中(zhong)進行(xing)，保證(zheng)產(chǎn)品溫(wen)度在(zai)2~8?C冷鏈條(tiao)件下。脫(tuo)離冷鏈(lian)會導(dǎo)(dao)致乳酸菌活菌(jun)數(shù)下降(jiang)，且影響產(chǎn)(chan)品口感。消費者(zhe)購買后應(yīng)盡(jin)快放入冰箱(xiang)冷藏(cang)保存。
　　市場上(shang)還有一種產(chǎn)品(pin)為配制型含(han)乳飲料，此(ci)類產(chǎn)品與(yu)乳酸菌飲料不(bu)同，沒有經(jīng)過(guo)乳酸(suan)菌發(fā)酵，而(er)是直接利用(yong)乳或乳制品(pin)為原料，加入(ru)水、白砂糖和（或(huo)）甜味劑、酸味劑(ji)等配(pei)料調(diào)配而成，消(xiao)費者(zhe)購買(mai)時可(ke)以通(tong)過包裝(zhuang)上的標(biāo)識進(jin)行區(qū)分。

　　二、乳(ru)酸菌飲料不同(tong)于酸奶，消(xiao)費者可以(yi)根據(jù)情況選擇(ze)

　　乳酸菌飲料(liao)與酸奶都是(shi)經(jīng)過發(fā)(fa)酵的乳制品(pin)，兩者(zhe)的*個不同在(zai)于蛋白質(zhì)含量(liang)的差異(yi)，乳酸菌飲料(liao)蛋白質(zhì)含(han)量一般在0.7~1.0%之間(jian)，而酸(suan)奶產(chǎn)(chan)品的蛋白質(zhì)含(han)量遠高于(yu)此；第二個不(bu)同是(shi)大部(bu)分活性(xing)乳酸菌(jun)飲料中的(de)乳酸菌數(shù)量(liang)一般高于(yu)酸奶(nai)。飲用酸(suan)奶可以獲(huo)取較多(duo)的乳蛋白(bai)和乳鈣，較(jiao)低的乳糖(tang)、乳源性維生素(su)和一定數(shù)量(liang)的乳酸(suan)菌，飲用活(huo)性乳酸菌(jun)飲料主要是(shi)可以獲取較多(duo)的乳酸菌(jun)。消費者可(ke)以根據(jù)需(xu)求選購(gou)相應(yīng)產(chǎn)品(pin)。