? ? 乳酸菌飲(yin)料是含乳(ru)飲料的一種(zhong)，是指以乳或乳(ru)制品(pin)為原料(liao)，經(jīng)乳酸(suan)菌發(fā)酵制(zhi)得的乳液中加(jia)入水、以及(ji)白砂糖和（或）甜(tian)味劑、酸味劑(ji)、果汁、茶等配料(liao)中的一(yi)種或(huo)幾種調(diào)(diao)制而成的飲料(liao)。根據(jù)其是否經(jīng)(jing)過殺菌處理而(er)區(qū)分為殺(sha)菌（非活菌(jun)）型和未殺菌（活(huo)菌）型。乳酸(suan)菌飲料口(kou)感酸甜，深(shen)受消費(fèi)(fei)者喜愛(ai)，其中(zhong)活菌型乳酸(suan)菌飲料含有(you)大量保持(chi)存活的(de)乳酸菌，具有(you)調(diào)節(jié)腸道(dao)菌群等(deng)功能，符(fu)合健康消費(fèi)(fei)需求(qiu)。

　　一、購買(mai)乳酸菌(jun)飲料應(yīng)注意區(qū)(qu)分產(chǎn)品類型

　　乳酸菌死菌(jun)與活(huo)菌的功能(neng)存在一定(ding)差異，一般認(rèn)(ren)為活(huo)菌產(chǎn)(chan)品的有益(yi)作用更強(qiáng)(qiang)，也有研究報(bào)道(dao)，某些乳酸(suan)菌的死菌仍(reng)具有一定的益(yi)生作(zuo)用。我(wo)國(guó)規(guī)定乳(ru)酸菌(jun)飲料必須(xu)在產(chǎn)品(pin)標(biāo)簽上明確(que)標(biāo)明殺(sha)菌（非活菌(jun)）型和未(wei)殺菌（活菌）型(xing)，消費(fèi)者選購產(chǎn)(chan)品時(shí)可以通(tong)過標(biāo)識(shí)進(jìn)行區(qū)(qu)分。活菌型的乳(ru)酸菌飲(yin)料，其儲(chǔ)藏(cang)、運(yùn)輸過程必須(xu)在冷(leng)鏈中(zhong)進(jìn)行，保證(zheng)產(chǎn)品溫度(du)在2~8?C冷鏈條件(jian)下。脫離冷(leng)鏈會(huì)(hui)導(dǎo)致(zhi)乳酸菌(jun)活菌數(shù)(shu)下降，且(qie)影響產(chǎn)品口感(gan)。消費(fèi)者購(gou)買后應(yīng)(ying)盡快放入冰(bing)箱冷藏保(bao)存。
　　市場(chǎng)上還(hai)有一(yi)種產(chǎn)品為配(pei)制型含乳飲(yin)料，此類產(chǎn)品與(yu)乳酸菌飲(yin)料不同，沒有經(jīng)(jing)過乳(ru)酸菌發(fā)酵(jiao)，而是(shi)直接利用乳(ru)或乳制(zhi)品為原料，加(jia)入水、白砂糖(tang)和（或）甜(tian)味劑、酸(suan)味劑(ji)等配料調(diào)配而(er)成，消費(fèi)者購(gou)買時(shí)可(ke)以通(tong)過包裝上(shang)的標(biāo)識(shí)進(jìn)行區(qū)(qu)分。

　　二、乳酸菌(jun)飲料(liao)不同于酸(suan)奶，消費(fèi)者可(ke)以根據(jù)情況(kuang)選擇

　　乳酸菌飲料與(yu)酸奶都是經(jīng)過(guo)發(fā)酵的(de)乳制品，兩者(zhe)的*個(gè)不同在于(yu)蛋白質(zhì)含量(liang)的差異，乳酸(suan)菌飲(yin)料蛋白質(zhì)(zhi)含量一般(ban)在0.7~1.0%之(zhi)間，而酸(suan)奶產(chǎn)品的(de)蛋白質(zhì)含(han)量遠(yuǎn)高于此；第(di)二個(gè)(ge)不同是大(da)部分活性乳酸(suan)菌飲料(liao)中的乳酸菌數(shù)(shu)量一(yi)般高于酸奶。飲(yin)用酸奶可以獲(huo)取較(jiao)多的乳(ru)蛋白(bai)和乳鈣，較低的(de)乳糖、乳(ru)源性(xing)維生素(su)和一定數(shù)量(liang)的乳酸(suan)菌，飲(yin)用活(huo)性乳(ru)酸菌飲(yin)料主要是可(ke)以獲取較(jiao)多的(de)乳酸菌。消費(fèi)者(zhe)可以根據(jù)需求(qiu)選購相應(yīng)產(chǎn)(chan)品。