米粉(fen)是大米經(jīng)過(guo)浸泡、粉(fen)碎或磨漿、混料(liao)、熟化、成型(xing)、老化、干燥等工(gong)序加工而成的(de)條狀稻(dao)米制品，鮮(xian)米粉以其口(kou)感好而著(zhu)稱，但不易保(bao)存且保(bao)質(zhì)期內(nèi)老(lao)化難以(yi)控制(zhi)，隨著2020年xinguan疫情(qing)爆發(fā)，方(fang)便米粉產(chǎn)(chan)品表現(xiàn)(xian)出*的優(yōu)勢(shì)。米粉(fen)制備過(guo)程中，干燥成(cheng)為方便米(mi)粉加工過(guo)程的重要工序(xu)之一(yi)。趙思(si)明等研究干(gan)燥過(guo)程對(duì)方(fang)便米粉品質(zhì)的(de)影響(xiang)；劉成梅等研(yan)究干燥方法(fa)對(duì)方便米粉品(pin)質(zhì)的(de)影響；謝巖(yan)黎等研究干(gan)燥溫度對(duì)米(mi)粉晶體特(te)性和(he)復(fù)水性的影(ying)響；呂瑩果等采(cai)用模糊(hu)綜合分析對(duì)米(mi)粉干燥品(pin)質(zhì)的影(ying)響因素(su)進(jìn)行評(píng)(ping)價(jià)；馮岳(yue)鳴等(deng)研究米粉高濕(shi)熱風(fēng)干燥特性(xing)及動(dòng)力學(xué)模(mo)型；鄧常繼等(deng)對(duì)3種常見(jian)市售(shou)濕米(mi)粉的微波干(gan)燥特(te)性進(jìn)行(xing)對(duì)比研究；江(jiang)思佳等研(yan)究干燥工(gong)藝對(duì)(dui)米粉品(pin)質(zhì)的影響(xiang)；楊艾迪(di)等研究熱(re)泵干燥過程(cheng)中溫(wen)度、載樣(yang)量、風(fēng)速等單因(yin)素對(duì)南(nan)方波紋米粉干(gan)燥效(xiao)果的影響。從(cong)方便米粉生(sheng)產(chǎn)實(shí)踐角度，在(zai)保證方(fang)便米粉品(pin)質(zhì)的前提下提(ti)高干燥效率，目(mu)前鮮有(you)報(bào)道。本研(yan)究通(tong)過單因(yin)素與響應(yīng)(ying)面設(shè)計(jì)優(yōu)化(hua)方便米(mi)粉干燥工藝(yi)參數(shù)，以(yi)期為(wei)方便米粉(fen)生產(chǎn)實(shí)(shi)踐提供依據(jù)(ju)。