? ? 乳酸菌(jun)飲料是含(han)乳飲(yin)料的一(yi)種，是指(zhi)以乳(ru)或乳制品為原(yuan)料，經(jīng)乳(ru)酸菌發(fā)酵制(zhi)得的(de)乳液中加(jia)入水、以及(ji)白砂糖和（或）甜(tian)味劑、酸味(wei)劑、果汁、茶等(deng)配料中(zhong)的一種(zhong)或幾(ji)種調(diào)制而成(cheng)的飲(yin)料。根據(jù)(ju)其是否經(jīng)(jing)過殺菌(jun)處理而區(qū)分(fen)為殺菌（非(fei)活菌(jun)）型和未殺(sha)菌（活菌）型。乳酸(suan)菌飲料(liao)口感酸甜(tian)，深受消費(fèi)(fei)者喜愛，其中活(huo)菌型乳(ru)酸菌飲料(liao)含有大(da)量保持存活(huo)的乳酸菌，具(ju)有調(diào)節(jié)腸(chang)道菌群等(deng)功能(neng)，符合健(jian)康消費(fèi)(fei)需求。

　　一、購買(mai)乳酸(suan)菌飲(yin)料應(yīng)注意區(qū)(qu)分產(chǎn)品類型

　　乳酸菌死(si)菌與活菌(jun)的功(gong)能存(cun)在一定差異，一(yi)般認(rèn)為活菌(jun)產(chǎn)品的(de)有益作用更強(qiáng)(qiang)，也有研究(jiu)報(bào)道(dao)，某些乳酸(suan)菌的死(si)菌仍具有(you)一定(ding)的益生作(zuo)用。我國(guo)規(guī)定(ding)乳酸菌飲料必(bi)須在產(chǎn)品標(biāo)(biao)簽上明確標(biāo)明(ming)殺菌（非活(huo)菌）型和(he)未殺菌（活菌(jun)）型，消費(fèi)(fei)者選購(gou)產(chǎn)品時(shí)可(ke)以通過(guo)標(biāo)識(shí)進(jìn)行(xing)區(qū)分。活菌型的(de)乳酸(suan)菌飲料(liao)，其儲(chǔ)藏、運(yùn)輸過(guo)程必(bi)須在(zai)冷鏈(lian)中進(jìn)行，保證產(chǎn)(chan)品溫(wen)度在2~8?C冷鏈條件(jian)下。脫離冷鏈會(huì)(hui)導(dǎo)致乳酸菌(jun)活菌數(shù)下降，且(qie)影響產(chǎn)品(pin)口感(gan)。消費(fèi)(fei)者購買后(hou)應(yīng)盡(jin)快放入冰箱(xiang)冷藏(cang)保存。
　　市場上還有(you)一種產(chǎn)品為(wei)配制(zhi)型含乳飲料(liao)，此類產(chǎn)(chan)品與(yu)乳酸(suan)菌飲料不(bu)同，沒有經(jīng)(jing)過乳酸菌(jun)發(fā)酵，而是直接(jie)利用(yong)乳或乳制品(pin)為原(yuan)料，加(jia)入水、白砂糖和(he)（或）甜味(wei)劑、酸味劑等配(pei)料調(diào)配而成，消(xiao)費(fèi)者購買(mai)時(shí)可以通過(guo)包裝上的(de)標(biāo)識(shí)進(jìn)行(xing)區(qū)分。

　　二、乳(ru)酸菌飲料不同(tong)于酸奶，消費(fèi)者(zhe)可以根據(jù)(ju)情況選擇(ze)

　　乳酸菌飲料與(yu)酸奶都是經(jīng)(jing)過發(fā)酵(jiao)的乳制品，兩(liang)者的*個(gè)不同在(zai)于蛋白質(zhì)(zhi)含量的差(cha)異，乳酸菌飲(yin)料蛋白質(zhì)含量(liang)一般在0.7~1.0%之間(jian)，而酸奶(nai)產(chǎn)品的蛋白(bai)質(zhì)含量(liang)遠(yuǎn)高于(yu)此；第二個(gè)(ge)不同是大(da)部分活性乳酸(suan)菌飲(yin)料中的乳酸菌(jun)數(shù)量一(yi)般高于酸(suan)奶。飲用酸奶可(ke)以獲(huo)取較多(duo)的乳蛋白和乳(ru)鈣，較低的乳(ru)糖、乳源(yuan)性維(wei)生素和一定數(shù)(shu)量的(de)乳酸菌，飲用(yong)活性乳酸菌(jun)飲料主要是可(ke)以獲(huo)取較多的乳(ru)酸菌。消費(fèi)者可(ke)以根據(jù)需求(qiu)選購(gou)相應(yīng)產(chǎn)品。