(1) 質(zhì)構(gòu)儀不(bu)受人(ren)為因素的影(ying)響，具(ju)有客觀性(xing)，大大(da)提高了數(shù)據(jù)的(de)真實(shí)性、穩(wěn)定(ding)性和重復(fù)(fu)性。

(2) 質(zhì)構(gòu)儀能夠(gou)對物品的質(zhì)(zhi)構(gòu)作(zuo)出數(shù)據(jù)(ju)化的描述(shu)，對物品的質(zhì)(zhi)構(gòu)特性進(jìn)行量(liang)化。

(3) 通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀可以解(jie)釋物品(pin)的組織結(jié)構(gòu)(gou)特性。

(4) 通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀解釋物品例(li)如食品在(zai)加工、貯(zhu)藏過程中所發(fā)(fa)生的物性(xing)變化。

(5) 通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀提高產(chǎn)(chan)品的品質(zhì)及嗜(shi)好特性。

(6) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀為(wei)生產(chǎn)功(gong)能性好、消費(fèi)者(zhe)喜愛的產(chǎn)(chan)品提供理論(lun)依據(jù)。

(7) 通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀研(yan)究食品(pin)物性的儀器測(ce)定和感官檢(jian)驗(yàn)的關(guān)系。