? 2021年，上海海(hai)洋大學研究(jiu)人員(yuan)在國(guo)內期刊《水(shui)產學報》在線發(fā)表了(le)題為“飼料中添(tian)加滸苔對凡(fan)納濱對蝦(xia)生長(zhang)性能和肌肉品(pin)質的影響(xiang)”的研(yan)究文章。在該(gai)論文中，研(yan)究人員使(shi)用上海騰拔(ba)儀器科(ke)技有限(xian)公司的(de)Universal TA質構儀來測定(ding)凡納濱對(dui)蝦的硬度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性、黏聚(ju)性和回復(fu)性。

摘要(yao)：為了探究在不(bu)同魚粉含量的(de)飼料(liao)中添加滸苔(tai)對凡納(na)濱對蝦的生(sheng)長性能和肌肉(rou)品質(zhi)的影響，實驗(yan)采用2×3 雙因子實(shi)驗設計，在(zai)魚粉含量(liang)分別為 18%(A) 和 15% (B) 的基(ji)礎飼料(liao)中添加(jia) 0、 3% 和6% 滸苔 (分別記(ji)為A0、 A3、 A6、 B0、B3 和(he)B6)，制成 6 組等氮等(deng)能飼(si)料（粗蛋白含量(liang)38.5%）。飼喂初始(shi)體質量為(wei)(3.0 ± 0.1) g 的凡納濱對蝦(xia)，共6 組，每組設(she)4 個重(zhong)復，每個重復(fu)50 尾蝦，飼養(yǎng)(yang) 8 周后，測定(ding)蝦體生長(zhang)性能、常規(guī)組成(cheng)、營養(yǎng)物(wu)質利用、肌肉(rou)系水(shui)力和質(zhi)構。結果顯示(shi)，飼料中的魚(yu)粉和滸苔(tai)水平對凡納濱(bin)對蝦的終末均(jun)質量、增重(zhong)率和飼料(liao)系數均有(you)顯著影響；A0 組終(zhong)末均(jun)質量為(wei)22.6 g，增重率最大（ 654.2%） ， 飼(si)料系(xi)數zui低(di)（ 1.61） ； B6 組終末均質(zhi)量為20.8 g， 增重(zhong)率zui低(di)（595.7%），飼料(liao)系數最(zui)高（1.81）；在(zai) 18%、 15% 魚粉飼料中添(tian)加 3% 滸(hu)苔，對凡納濱對(dui)蝦的生長性(xing)能無顯(xian)著影響，添加(jia) 6% 滸苔(tai)，顯著降(jiang)低了(le)增重(zhong)率，升高了(le)飼料系數；在(zai)同等的滸苔(tai)添加量下， 15% 魚(yu)粉組（ B 組(zu)） 的增(zeng)重率在數(shu)值上低(di)于18% 魚(yu)粉組（A 組）。飼(si)料滸(hu)苔含(han)量顯(xian)著影響(xiang)全蝦(xia)的粗蛋白(bai)和粗脂肪含(han)量，A6、B0、B3 和(he)B6 組的(de)粗蛋白(bai)含量較A0 組顯(xian)著降低，A6、B6 組(zu)蝦體脂肪(fang)含量顯(xian)著低于A0 和B0 組。飼(si)料中魚粉和(he)滸苔的含(han)量顯(xian)著影響蛋白(bai)質效率(lv)和蛋白質沉(chen)積率，滸苔含量(liang)還顯著影(ying)響脂(zhi)肪沉積(ji)率和蛋(dan)白質(zhi)表觀消(xiao)化率, A3、A6 和B3、B6 組的(de)蛋白(bai)質效率、蛋白質(zhi)沉積率、脂肪沉(chen)積率和蛋(dan)白質表觀(guan)消化率均分別(bie)較A0、B0 組顯著降低(di)。在肌肉(rou)品質方面，當滸(hu)苔添(tian)加量達(da)到6% 時，顯著降低(di)肌肉煮(zhu)失水率、冷(leng)凍失水率(lv)，提高了(le)膠原蛋白(bai)含量，A3、 A6 和(he)B6 組肌肉硬(ying)度和咀嚼性(xing)分別(bie)較A0、 B0 組顯著提(ti)高。研究表(biao)明，在飼料中(zhong)添加3% 滸苔，對(dui)凡納濱對蝦(xia)生長(zhang)性能無顯著(zhu)影響(xiang)，添加(jia)6% 滸苔，降(jiang)低了蝦體的(de)增重率和飼(si)料利用，但可改(gai)善肌(ji)肉品質。?

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