仲愷農(nóng)業(yè)工程(cheng)學(xué)院園藝(yi)園林學(xué)院(yuan)研究人員(yuan)在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《中(zhong)國(guó)農(nóng)學(xué)(xue)通報(bào)》發(fā)表了(le)題為"基于質(zhì)構(gòu)(gou)儀的三(san)華李果(guo)實(shí)質(zhì)地品(pin)質(zhì)評(píng)價(jià)(jia)"的研究(jiu)論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定了三(san)華李的(de)果皮強(qiáng)度、果皮(pi)脆性、果(guo)皮破(po)裂距離、果皮韌(ren)性、果肉硬(ying)度、果肉黏聚(ju)性、果(guo)肉膠著力。

摘 要:為建(jian)立量化評(píng)價(jià)三(san)華李(li)果實(shí)質(zhì)地品質(zhì)(zhi)方法提(ti)供理論依據(jù)，利(li)用質(zhì)構(gòu)(gou)儀穿刺(ci)試驗(yàn)法對(duì)三(san)華李果實(shí)(shi)質(zhì)地(di)參數(shù)進(jìn)行測(cè)(ce)定。以‘麒(qi)麟’三華李為(wei)材料(liao)，以貫(guan)入距(ju)離、貫入速(su)度、接(jie)觸力以及穿(chuan)刺部位為(wei)單因素(su)參數(shù)，通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀P2 探頭(tou)，對(duì)三華(hua)李果實(shí)進(jìn)行穿(chuan)刺力學(xué)實(shí)驗(yàn)(yan)，分析果(guo)實(shí)質(zhì)地(di)變化(hua)，包括果(guo)皮強(qiáng)度(du)、果皮(pi)脆性、果皮破(po)裂距離、果皮韌(ren)性、果肉硬(ying)度、果(guo)肉黏聚性(xing)、果肉膠著(zhe)力，確定最佳(jia)質(zhì)地特(te)性測(cè)定的條(tiao)件。結(jié)(jie)果顯示(shi)，三華(hua)李果實(shí)質(zhì)地特(te)性最佳測(cè)(ce)定條件為觸發(fā)(fa)力15 g，穿刺距離9 mm，貫(guan)入速度(du)1 mm/s，果實(shí)中(zhong)部穿刺。果皮韌(ren)性與果皮破(po)裂距離呈(cheng)極顯著(zhu)正相關(guān)，與(yu)果皮強(qiáng)度呈顯(xian)著正相關(guān)。研究(jiu)初步(bu)建立了利用(yong)質(zhì)構(gòu)儀(yi)穿刺試驗(yàn)法(fa)量化評(píng)價(jià)(jia)三華李(li)果實(shí)(shi)質(zhì)地品質(zhì)的(de)方法，豐富了三(san)華李質(zhì)地評(píng)(ping)價(jià)內(nèi)容(rong)。

結(jié)論：本研(yan)究對(duì)‘麒(qi)麟’三(san)華李(li)進(jìn)行整果穿刺(ci)實(shí)驗(yàn)(yan)，建立(li)了一套鮮食三(san)華李的果(guo)實(shí)質(zhì)(zhi)地測(cè)定評(píng)價(jià)(jia)方法，分(fen)析比(bi)對(duì)不同貫入(ru)距離、貫入(ru)速度、接觸力以(yi)及穿刺(ci)部位之(zhi)間的參數(shù)差異(yi)以及(ji)相關(guān)性，發(fā)(fa)現(xiàn)最佳測(cè)定條(tiao)件為(wei)觸發(fā)力15 g、穿刺(ci)距離9 mm、貫入速(su)度1 mm/s，最佳(jia)穿刺部位(wei)是果實(shí)中部(bu)，其中穿刺距(ju)離對(duì)果(guo)皮質(zhì)(zhi)地參(can)數(shù)無(wu)顯著性影(ying)響，觸發(fā)力(li)對(duì)果(guo)肉質(zhì)地(di)參數(shù)影響也不(bu)大。明(ming)確了果皮強(qiáng)度(du)、果皮破裂(lie)距離、果皮(pi)韌性(xing)能較好地(di)反映(ying)三華李果(guo)實(shí)質(zhì)地(di)的特(te)征，準(zhǔn)確量化(hua)描述(shu)三華李果實(shí)(shi)的質(zhì)地。

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基于(yu)質(zhì)構(gòu)儀的三華(hua)李果(guo)實(shí)質(zhì)地(di)品質(zhì)評(píng)(ping)價(jià)