米粉是大米經(jīng)(jing)過浸(jin)泡、粉(fen)碎或(huo)磨漿、混料(liao)、熟化、成(cheng)型、老(lao)化、干燥等工序(xu)加工而(er)成的條狀(zhuang)稻米制品(pin)，鮮米粉(fen)以其口感(gan)好而著稱(cheng)，但不易(yi)保存且保(bao)質(zhì)期內(nèi)老(lao)化難以(yi)控制，隨著(zhe)2020年xinguan疫情爆(bao)發(fā)，方便米粉產(chǎn)(chan)品表現(xiàn)出*的優(yōu)(you)勢(shì)。米粉制(zhi)備過程中(zhong)，干燥成為(wei)方便米粉加工(gong)過程的重(zhong)要工序之一。趙(zhao)思明(ming)等研究(jiu)干燥過程對(duì)方(fang)便米粉(fen)品質(zhì)(zhi)的影(ying)響；劉(liu)成梅(mei)等研究干燥方(fang)法對(duì)方(fang)便米粉品質(zhì)的(de)影響；謝巖黎(li)等研究(jiu)干燥溫度對(duì)米(mi)粉晶(jing)體特性和復(fù)(fu)水性的影(ying)響；呂瑩果(guo)等采用模糊綜(zong)合分(fen)析對(duì)米粉(fen)干燥(zao)品質(zhì)的(de)影響因素(su)進(jìn)行評(píng)價(jià)；馮岳(yue)鳴等研究米粉(fen)高濕熱風(fēng)(feng)干燥(zao)特性及動(dòng)(dong)力學(xué)模(mo)型；鄧常繼(ji)等對(duì)3種(zhong)常見市(shi)售濕米粉的(de)微波干燥特(te)性進(jìn)行對(duì)(dui)比研究；江(jiang)思佳等研(yan)究干燥(zao)工藝(yi)對(duì)米粉(fen)品質(zhì)的(de)影響；楊(yang)艾迪等(deng)研究熱泵(beng)干燥過程(cheng)中溫度、載樣量(liang)、風(fēng)速等(deng)單因素對(duì)(dui)南方波紋米粉(fen)干燥效(xiao)果的影響(xiang)。從方(fang)便米粉(fen)生產(chǎn)實(shí)踐角度(du)，在保證方便(bian)米粉品質(zhì)的前(qian)提下提(ti)高干燥效率，目(mu)前鮮(xian)有報(bào)道(dao)。本研(yan)究通過(guo)單因(yin)素與響應(yīng)(ying)面設(shè)計(jì)優(yōu)化(hua)方便米粉干(gan)燥工(gong)藝參(can)數(shù)，以期為方便(bian)米粉生產(chǎn)實(shí)(shi)踐提供依(yi)據(jù)。