華南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xue)海洋(yang)學院研究人員(yuan)在國內(nèi)(nei)期刊《廣東農(nóng)(nong)業(yè)科學(xue)》發(fā)表了題為"高(gao)效低魚粉(fen)配合飼料(liao)養(yǎng)殖(zhi)大規(guī)格卵(luan)形鯧(chang)鲹的應(yīng)用評(ping)估"的研究論文。在該(gai)論文中，研(yan)究人員使用(yong)上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定了卵形鯧鲹肌(ji)肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、膠著性、粘聚性(xing)和回(hui)復性。

摘要：【目的】本課題(ti)組前期研發(fā)的(de)高效低魚(yu)粉配合飼料(liao)在小規(guī)格(ge)卵形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中表現(xiàn)出良(liang)好的(de)應(yīng)用效果。為進(jin)一步評估(gu)該飼料在大規(guī)(gui)格卵(luan)形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖中的應(yīng)(ying)用效果，為實(shi)際生產(chǎn)提供參(can)考?！痉椒ā炕?yu)卵形鯧鲹(shen)商品(pin)飼料（商(shang)品料，CK）和高(gao)效低(di)魚粉配(pei)合飼料（試驗(yan)料）的(de)配方，采用企業(yè)(ye)飼料加工工藝(yi)及設(shè)備配制(zhi)兩組飼料，于(yu)池塘網(wǎng)箱中飼(si)喂大規(guī)格(ge)卵形(xing)鯧鲹（125.8 ± 0.70 g）95 d，比較分析(xi)兩組卵形(xing)鯧鲹生長(zhang)性能、血清生(sheng)化指標、消化(hua)酶活性(xing)和肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)?！窘Y(jié)果】商品料組(zu)和試驗(yan)料組卵形鯧(chang)鲹的生長性能(neng)、形態(tài)指(zhi)標、血(xue)清和肝臟抗氧(yang)化性能(neng)指標、腸道消(xiao)化酶(mei)活性均無顯著(zhu)差異（P >0.05）。試(shi)驗料(liao)組卵(luan)形鯧鲹(shen)日攝食(shi)率、特定生長率(lv)、日增(zeng)重率、增重率分(fen)別為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比商品(pin)料組(zu)高0.21、0.03、0.07、2.25 個百分點，但(dan)飼料系數(shù)(shu)比商品(pin)料組低(di)0.03 個百分點。試(shi)驗料組卵形鯧(chang)鲹血清總膽(dan)固醇（TCHO）、甘油(you)三酯（TG）、低密度(du)脂蛋白膽固醇(chun)（LDL-C）分別為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比(bi)商品料(liao)組分別降(jiang)低87.41%、61.90%、57.74%，差異顯著（P < 0.05），且(qie)試驗料組(zu)HDL-C/LDL-C（102.20%）顯著提(ti)升（P < 0.05）。在(zai)肌肉品(pin)質(zhì)方面，兩(liang)組卵(luan)形鯧(chang)鲹的肌肉(rou)蛋白、脂(zhi)肪含(han)量和氨基(ji)酸組成（總氨基(ji)酸、必(bi)需氨(an)基酸、風味氨基(ji)酸）均(jun)無顯著差(cha)異，但(dan)試驗料顯(xian)著改善了大規(guī)(gui)格卵形鯧鲹肌(ji)肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)，肌肉EPA 水(shui)平提高。相(xiang)比于商品(pin)料，試驗料(liao)成本降低11.32 %，養(yǎng)殖(zhi)效益提高26.35 %?！窘Y(jié)(jie)論】高效低(di)魚粉配合(he)飼料在大規(guī)(gui)格卵形(xing)鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中具有(you)同商品料(liao)一樣的促(cu)生長效果，且有(you)利于降低血(xue)脂、減少(shao)養(yǎng)殖成本、提高(gao)養(yǎng)殖效益，可全(quan)周期應(yīng)(ying)用于(yu)卵形(xing)鯧鲹養(yǎng)殖(zhi)。

1、肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性測定

采用質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析儀（上海騰拔(ba)儀器科(ke)技有限(xian)公司）測定(ding)卵形鯧鲹肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性（剪切力、硬(ying)度、粘(zhan)性、彈性、咀嚼性(xing)、膠著(zhe)性、黏聚性和回(hui)復性）。將(jiang)樣本放置(zhi)在儀器的(de)測試臺(tai)上，根據(jù)儀器操(cao)作指(zhi)南調(diào)整儀器參(can)數(shù)以(yi)適應(yīng)肌肉(rou)樣本特性，進行(xing)數(shù)據(jù)(ju)測定，讀(du)取并記錄數(shù)據(jù)(ju)。

2、測試結(jié)果

兩種飼(si)料組卵形鯧鲹(shen)肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性如(ru)圖3 所示，兩組(zu)卵形鯧鲹的背(bei)肌硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性、膠著(zhe)性、粘聚性和(he)回復性均無顯(xian)著差異（P >0.05）。與(yu)商品(pin)料組相比(bi)，試驗料(liao)組卵(luan)形鯧鲹肌肉硬(ying)度、彈性、咀(ju)嚼性、膠著性(xing)、粘聚性和回(hui)復性(xing)等質(zhì)構(gòu)(gou)特性指標(biao)較優(yōu)。綜上所述(shu)，高效低魚粉(fen)配合飼(si)料可改善(shan)卵形鯧鲹魚(yu)體肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性。

參考(kao)文獻：李新祿(lu)等. 高(gao)效低魚粉配(pei)合飼料養(yǎng)(yang)殖大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹(shen)的應(yīng)用評估(gu). 《廣東農(nóng)業(yè)(ye)科學》，2024年