? ??2020年，廣(guang)西壯(zhuang)族自治(zhi)區(qū)水(shui)產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院和廣西大(da)學(xué)動(dòng)物科(ke)學(xué)技(ji)術(shù)學(xué)院研(yan)究人員在(zai)國(guó)內(nèi)期刊《安徽(hui)農(nóng)學(xué)通報(bào)》在(zai)線發(fā)表(biao)了題為“養(yǎng)殖與(yu)野生中國(guó)圓田(tian)螺可食率(lv)及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比較分(fen)析”的研究文(wen)章。在該論文(wen)中，研究人員使(shi)用上海騰拔(ba)儀器科技有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)來(lái)測(cè)定田(tian)螺肌(ji)肉的硬(ying)度、彈性、回(hui)復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和咀嚼(jue)性指標(biāo)。

摘要(yao)：對(duì)養(yǎng)殖與野生(sheng)的中國(guó)圓(yuan)田螺(luo)成螺和(he)幼螺(luo)的可食(shi)率和肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性進(jìn)行比(bi)較分(fen)析，結(jié)果表明：野(ye)生成(cheng)螺和(he)幼螺(luo)（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食(shi)率較養(yǎng)殖成(cheng)螺和幼螺(luo)（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高(gao)；養(yǎng)殖成螺的(de)肌肉硬(ying)度與(yu)咀嚼性(xing)高，且顯(xian)著高于其(qi)余3組田螺。由(you)此可(ke)見，中(zhong)國(guó)圓(yuan)田螺(luo)養(yǎng)殖成螺的肌(ji)肉食(shi)用口感好，野生(sheng)幼螺的可(ke)食率高。?

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