你知道嗎？今天(tian)是立夏，夏(xia)季正式開始啦(la)??

天氣漸(jian)熱，水果也變(bian)得香甜(tian)多汁～但(dan)你知道嗎？

水果好不好吃(chi)，不只是(shi)“甜"那(na)么簡單，質(zhì)(zhi)地口(kou)感也非常(chang)重要！

?? 本周主角：當(dāng)(dang)季人氣(qi)三大水果

芒果??、水蜜桃??、西(xi)瓜??

這些水(shui)果的“軟(ruan)硬度(du)、Q彈感、爆汁程(cheng)度"，我們用 RTA 食品(pin)質(zhì)構(gòu)儀 精(jing)準(zhǔn)測試出來(lai)！

?? 我們(men)怎么測？測什(shen)么？

使用壓縮(suo)測試模(mo)式，搭配(pei)不同探頭，模(mo)擬咬下去的(de)過程(cheng)，得到硬(ying)度與彈性數(shù)據(jù)(ju)：

水果 ?????????推薦探(tan)頭 ???????????????????????????特性說明(ming)

芒果 ?????????Φ25 mm 圓柱型探(tan)頭 ?????果肉(rou)緊實(shí)(shi)，適合中等大小(xiao)探頭(tou)壓縮測試

水蜜(mi)桃 ?????Φ20 mm 探頭(tou) + 輕壓 ?????果肉細(xì)嫩(nen)，需要小力量(liang)避免破壞(huai)樣品

西瓜 ?????????Φ36 mm 圓盤型探頭 ?????水分多，需(xu)要大面積探(tan)頭降低(di)破壞性

?? 小科(ke)普：

這些數(shù)據(jù)可用(yong)于判斷(duan)水果(guo)成熟度、儲運(yùn)適(shi)性、品控(kong)標(biāo)準(zhǔn)，甚至優(yōu)化(hua)冷鏈處理！

?? 你最想看哪(na)種水(shui)果的質(zhì)地測(ce)試？

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