? 2020年，國內(nèi)期刊《動(dòng)(dong)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)》在(zai)線發(fā)表了(le)上海海洋(yang)大學(xué)研究(jiu)人員題為(wei)"兒茶素對(duì)(dui)草魚生(sheng)長性能、血清抗(kang)氧化指標(biāo)和(he)肌肉品質(zhì)的影(ying)響"的研究論文(wen)。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員用上(shang)海騰(teng)拔儀器科(ke)技有限公(gong)司的Universal TA國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)草魚(yu)肌肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚性和(he)回復(fù)性等質(zhì)構(gòu)(gou)特性。

? 摘 要： 本試驗(yàn)旨在(zai)研究兒茶素(su)對(duì)草魚(yu)生長性能、血清(qing)抗氧化(hua)指標(biāo)和(he)肌肉品質(zhì)(zhi)的影響。 試驗(yàn)(yan)選取(qu)平均體質(zhì)量(liang)為（18.5±0.2）g的草魚360尾，隨(sui)機(jī)分為6組，分(fen)別飼(si)喂在基礎(chǔ)(chu)飼料中添加0（對(duì)(dui)照組）、0.1、0.3、0.5、0.7和0.9g/kg兒茶素(su)的6種(zhong)飼料，每組(zu)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重(zhong)復(fù)20尾。 試驗(yàn)(yan)期60d。 結(jié)果(guo)表明：1）隨著兒(er)茶素(su)的添加，各(ge)組間魚體增(zeng)重率和飼料(liao)系數(shù)無顯著差(cha)異（P＞0.05），添加(jia)0.5、0.7和0.9g/kg兒茶素(su)顯著(zhu)提高了魚(yu)體肥滿度（P＜0.5），顯著(zhu)降低(di)了血清(qing)丙二(er)醛含(han)量（P＜0.05）。 除0.1g/kg組外，其余(yu)各兒(er)茶素(su)添加組血清超(chao)氧化物歧化酶(mei)活性(xing)均顯(xian)著高于對(duì)照組(zu)（P＜0.05），各組間在(zai)血清(qing)堿性磷酸(suan)酶和過(guo)氧化氫脫氫酶(mei)活性(xing)上無顯著差(cha)異（P＞0.05）。 2）在肌(ji)肉游離氨(an)基酸和脂肪(fang)酸組成(cheng)方面(mian)，0.5、0.7g/kg組的總(zong)氨基(ji)酸、呈味氨基(ji)酸含量和C20:5、n-3不飽(bao)和脂肪酸(suan)含量(liang)顯著高于(yu)對(duì)照(zhao)組（ P＜0.05）。 3）各組間在肌(ji)肉水分、粗蛋白(bai)質(zhì)、粗脂(zhi)肪、粗灰(hui)分含量及(ji)肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性、肌肉失(shi)水率以及肌(ji)纖維密度(du)和直(zhi)徑上差(cha)異均(jun)不顯著（P＞0.05），但(dan)0.7和0.9g/kg組的肌肉(rou)膠原蛋白含(han)量顯著高于(yu)對(duì)照組(zu)（P＜0.05）。 上述(shu)結(jié)果顯(xian)示，兒茶素對(duì)草(cao)魚生(sheng)長性能(neng)沒有(you)顯著影響，可提(ti)高血清抗氧化(hua)能力，在一(yi)定程度(du)上改善肌肉(rou)品質(zhì)。 草魚飼(si)料中兒茶(cha)素的(de)推薦添加量為(wei)0.5-0.7g/kg。

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??全文下載鏈接(jie)：兒茶素對(duì)草魚(yu)生長性能(neng)、血清抗氧化(hua)指標(biāo)和肌肉品(pin)質(zhì)的影響