食品對(duì)于人(ren)類健(jian)康的重要(yao)性不言(yan)而喻(yu)，中華(hua)民族自古就有(you)“寓醫(yī)于食(shi)”的傳統(tǒng)，“飲食者(zhe)，人之命脈也(ye)”則是明代(dai)醫(yī)藥學(xué)巨(ju)匠李(li)時(shí)珍對(duì)膳食營(yíng)(ying)養(yǎng)的(de)健康作(zuo)用所做的(de)高度概括。世界(jie)衛(wèi)生組織(zhi)(WHO)近年(nian)對(duì)影響人(ren)類健康的(de)眾多因素(su)的評(píng)估(gu)結(jié)果也表明：膳(shan)食營(yíng)養(yǎng)(yang)因素的影響(xiang)(13%)僅次于居(ju)*的遺傳因素(15%)，遠(yuǎn)(yuan)高于(yu)醫(yī)療因(yin)素(僅8%)的作用。不(bu)斷快(kuai)速發(fā)展的食(shi)品科學(xué)技術(shù)(shu)極大地促進(jìn)了(le)食品種類(lei)的多樣化和(he)營(yíng)養(yǎng)的全面(mian)均衡，不僅帶來(lai)了食品產(chǎn)(chan)業(yè)的繁(fan)榮，還促進(jìn)了(le)人類(lei)壽命的延(yan)長(zhǎng)和(he)生活品質(zhì)(zhi)的提高。隨著新(xin)科技革命的蓬(peng)勃發(fā)展，尤(you)其是(shi)在信息技術(shù)(shu)、生命科學(xué)和納(na)米技術(shù)等領(lǐng)域(yu)的快速發(fā)展，更(geng)是促進(jìn)了食品(pin)科學(xué)技術(shù)(shu)的巨大(da)變革，大力推(tui)進(jìn)了先進(jìn)科學(xué)(xue)技術(shù)在食品(pin)產(chǎn)業(yè)中(zhong)的應(yīng)用。隨著(zhe)中國(guó)工業(yè)化(hua)、城鎮(zhèn)化(hua)、老齡(ling)化進(jìn)程(cheng)加快，肥胖、高血(xue)壓、糖尿(niao)病和冠(guan)心病等慢(man)性病患病(bing)率呈現(xiàn)(xian)持續(xù)、快(kuai)速增長(zhǎng)的趨(qu)勢(shì)。如何(he)為消(xiao)費(fèi)者提(ti)供更營(yíng)養(yǎng)、更健(jian)康的食(shi)物，成為我國(guó)乃(nai)至關(guān)(guan)注的重大(da)課題。一系(xi)列重大食品(pin)安全事件的(de)發(fā)生，凸(tu)顯出技術(shù)進(jìn)(jin)步和社會(huì)發(fā)(fa)展對(duì)食品數(shù)量(liang)、質(zhì)量與安全(quan)問題的(de)嚴(yán)峻(jun)考驗(yàn)，這已(yi)關(guān)系到(dao)人類乃至下一(yi)代的健康和安(an)全，保(bao)障食品安全已(yi)經(jīng)成為(wei)了保護(hù)(hu)人類生命健康(kang)、提高(gao)生活(huo)質(zhì)量、促進(jìn)食(shi)品貿(mào)(mao)易、維(wei)護(hù)社會(huì)和(he)諧發(fā)(fa)展的重(zhong)大政策問(wen)題，因此食品科(ke)學(xué)任重而(er)道遠(yuǎn)，仍將(jiang)不斷上(shang)下求(qiu)索來應(yīng)對(duì)所有(you)的挑(tiao)戰(zhàn)。
?

　　為進(jìn)一步推動(dòng)(dong)食品科學(xué)的(de)發(fā)展，帶動(dòng)食品(pin)產(chǎn)業(yè)的(de)技術(shù)創(chuàng)新(xin)，更好的(de)保障人類身(shen)體健康和(he)提高(gao)生活品質(zhì)(zhi)，北京食品科學(xué)(xue)研究院和(he)中國(guó)(guo)食品(pin)雜志(zhi)社《食品科(ke)學(xué)》雜志在成(cheng)功召開前九屆(jie)“食品(pin)科學(xué)年會(huì)”和(he)兩屆“食(shi)品科學(xué)(xue)與人(ren)類健(jian)康研(yan)討會(huì)”及十余(yu)次食(shi)品專題(ti)研討會(huì)(hui)的基礎(chǔ)(chu)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)(chuang)刊六周年(nian)之際，將與(yu)谷物科技學(xué)會(huì)(hui)(ICC)、吉林大(da)學(xué)食品科學(xué)與(yu)工程(cheng)學(xué)院、華(hua)美食品學(xué)會(huì)(CAFS)共(gong)同舉(ju)辦“第三屆食(shi)品科學(xué)(xue)與人類健康(kang)研討會(huì)”，會(huì)議(yi)繼續(xù)(xu)得到美國(guó)谷(gu)物化學(xué)家學(xué)(xue)會(huì)(AACCI)及多位食(shi)品領(lǐng)域SCI期(qi)刊主編的大力(li)支持。研討會(huì)將(jiang)就食品(pin)生物(wu)化學(xué)、食品(pin)微生物(wu)學(xué)、營(yíng)(ying)養(yǎng)學(xué)、食(shi)品免疫學(xué)、食(shi)品功能成分(fen)與活性評(píng)價(jià)、食(shi)品安全與毒(du)理學(xué)等食品(pin)科學(xué)及營(yíng)養(yǎng)(yang)健康方(fang)面的重大理(li)論研究(jiu)展開深(shen)入探討，交流和(he)借鑒國(guó)外(wai)經(jīng)驗(yàn)，為廣(guang)大食品科研(yan)工作者和(he)生產(chǎn)者(zhe)提供新的(de)思路(lu)，指明發(fā)展方向(xiang)。
?

　　本次會(huì)議誠(chéng)(cheng)摯邀請(qǐng)(qing)國(guó)內(nèi)外各大(da)專院校、科(ke)研院所、食品(pin)企業(yè)等(deng)單位從事食品(pin)科學(xué)(xue)研究的(de)專家(jia)、學(xué)者、企(qi)業(yè)家進(jìn)行(xing)深入交流(liu)、成果推(tui)廣，并為(wei)食品企業(yè)、儀(yi)器商提(ti)供展覽(lan)、展示及尋求科(ke)技合作的(de)平臺(tái)。會(huì)期2天(tian)，定于2017年8月5日(ri)至6日，地點(diǎn)(dian)：中國(guó)吉林(lin)長(zhǎng)春。會(huì)前在(zai)長(zhǎng)春組(zu)織“第七屆(jie)食品與生物(wu)學(xué)科高水平SCI論(lun)文撰寫與投稿(gao)技巧研(yan)修班”。
?

　　審核(he)通過(guo)的參會(huì)代(dai)表論文將優(yōu)(you)先在(zai)《食品科學(xué)(xue)》《Food Science and Human Wellness》《肉類研(yan)究》《乳業(yè)科(ke)學(xué)與技術(shù)(shu)》四本雜志(zhi)正刊上發(fā)表，歡(huan)迎相關(guān)專家(jia)、學(xué)者、企業(yè)家(jia)參加此次研(yan)討會(huì)，并(bing)踴躍投稿(gao)、展覽展示(shi)。
?

　　主辦單(dan)位：
?

　　北京食品(pin)科學(xué)研(yan)究院(yuan)
?

　　中國(guó)食品雜志(zhi)社《食品科學(xué)》雜(za)志
?

　　中國(guó)食品雜志(zhi)社《Food Science and Human Wellness》雜(za)志
?

　　谷物科(ke)技學(xué)會(huì)(ICC)
?

　　共同(tong)主辦：
?

　　吉林大(da)學(xué)食品科學(xué)與(yu)工程學(xué)院
?

　　華美食(shi)品學(xué)(xue)會(huì)(CAFS)
?

　　支持協(xié)(xie)辦：
?

　　美國(guó)谷物化(hua)學(xué)家學(xué)會(huì)(AACCI)
?

　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收錄)
?

　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
?

　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄)
?

　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄)
?

　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
?

　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
?

　　會(huì)議主題(ti)：食品科學(xué)(xue)與人類(lei)健康理論研究(jiu)
?

　　1) 食品(pin)生物化(hua)學(xué)專題
?

　　包括碳水(shui)化合物、蛋(dan)白質(zhì)和酶(mei)、脂類(lei)、核酸、維(wei)生素(su)、礦物(wu)質(zhì)、植物化學(xué)(xue)物等生化與代(dai)謝研究，基因(yin)工程(cheng)、細(xì)胞工程(cheng)、酶工程、基因組(zu)學(xué)、蛋白(bai)質(zhì)組學(xué)和代(dai)謝組學(xué)(xue)等與人類健(jian)康相關(guān)的基礎(chǔ)(chu)研究(jiu)。
?

　　2) 食品微生(sheng)物學(xué)(xue)專題
?

　　包括食品微生(sheng)物生理與遺傳(chuan)、微生物的(de)相互作用、微(wei)生物毒(du)素、致病微(wei)生物(wu)、預(yù)測(cè)微(wei)生物學(xué)(xue)和微生物(wu)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等基(ji)礎(chǔ)研(yan)究。
?

　　3) 食品營(yíng)(ying)養(yǎng)與免疫學(xué)專(zhuan)題
?

　　包括分子營(yíng)(ying)養(yǎng)學(xué)和(he)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生(sheng)物活性物的(de)成分及其(qi)功能評(píng)價(jià)、細(xì)胞(bao)因子、食物過(guo)敏、分子免疫學(xué)(xue)、免疫遺(yi)傳學(xué)(xue)等基(ji)礎(chǔ)研究。
?

　　4) 食品(pin)安全與毒(du)理學(xué)專題
?

　　包括(kuo)食品中風(fēng)險(xiǎn)化(hua)合物、重金屬(shu)等安全檢(jian)測(cè)和毒理學(xué)(xue)評(píng)價(jià)，食源性(xing)疾病(bing)理論研究(jiu)等。
?

　　5) 蛋品加工及營(yíng)(ying)養(yǎng)功能專題(ti)
?

　　包括蛋品(pin)功能成(cheng)分研(yan)究開發(fā)、禽蛋制(zhi)品加工新技(ji)術(shù)及質(zhì)量(liang)安全等。
?