? 2021年，上海海(hai)洋大學(xué)研(yan)究人員在(zai)國內(nèi)期刊《水(shui)產(chǎn)學(xué)報(bào)》在線(xian)發(fā)表了(le)題為“飼料中添加滸(hu)苔對(duì)凡(fan)納濱對(duì)蝦生(sheng)長性(xing)能和肌肉品(pin)質(zhì)的影響”的研究文(wen)章。在該論文(wen)中，研究人(ren)員使用上(shang)海騰拔(ba)儀器(qi)科技有限公司(si)的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來測定凡納濱對(duì)(dui)蝦的硬度、彈性(xing)、咀嚼性、黏(nian)聚性和回(hui)復(fù)性。

摘要：為了探究在(zai)不同魚粉(fen)含量的飼(si)料中添加(jia)滸苔對(duì)凡納濱(bin)對(duì)蝦的(de)生長性能和肌(ji)肉品(pin)質(zhì)的(de)影響，實(shí)驗(yàn)(yan)采用2×3 雙因(yin)子實(shí)驗(yàn)(yan)設(shè)計(jì)，在魚粉含(han)量分別為(wei) 18%(A) 和 15% (B) 的基(ji)礎(chǔ)飼料中(zhong)添加 0、 3% 和6% 滸(hu)苔 (分別(bie)記為A0、 A3、 A6、 B0、B3 和B6)，制成 6 組(zu)等氮等能(neng)飼料(liao)（粗蛋(dan)白含量38.5%）。飼喂初(chu)始體質(zhì)量為(wei)(3.0 ± 0.1) g 的凡(fan)納濱(bin)對(duì)蝦，共6 組(zu)，每組設(shè)4 個(gè)(ge)重復(fù)，每個(gè)重(zhong)復(fù)50 尾蝦，飼養(yǎng) 8 周(zhou)后，測定蝦體(ti)生長性能、常規(guī)(gui)組成、營養(yǎng)物質(zhì)(zhi)利用、肌肉系(xi)水力和質(zhì)構(gòu)(gou)。結(jié)果顯示，飼料(liao)中的(de)魚粉和滸苔(tai)水平對(duì)(dui)凡納濱(bin)對(duì)蝦的終(zhong)末均質(zhì)量、增重(zhong)率和飼料系(xi)數(shù)均(jun)有顯著影響；A0 組(zu)終末均質(zhì)量為(wei)22.6 g，增重率最大(da)（ 654.2%） ， 飼料系(xi)數(shù)zui低(di)（ 1.61） ； B6 組終末均質(zhì)量(liang)為20.8 g， 增(zeng)重率zui低（595.7%），飼料系(xi)數(shù)最高(gao)（1.81）；在 18%、 15% 魚粉飼料中(zhong)添加 3% 滸苔，對(duì)(dui)凡納濱對(duì)蝦(xia)的生(sheng)長性(xing)能無顯著影(ying)響，添加 6% 滸苔(tai)，顯著降低(di)了增重率，升(sheng)高了(le)飼料(liao)系數(shù)；在同等的(de)滸苔添加量下(xia)， 15% 魚粉組（ B 組） 的增(zeng)重率(lv)在數(shù)值(zhi)上低(di)于18% 魚粉組（A 組(zu)）。飼料滸苔含量(liang)顯著影響(xiang)全蝦的粗(cu)蛋白和粗脂肪(fang)含量，A6、B0、B3 和B6 組的(de)粗蛋白含量(liang)較A0 組顯(xian)著降低，A6、B6 組蝦(xia)體脂肪(fang)含量顯著低于(yu)A0 和B0 組。飼料中(zhong)魚粉和滸苔的(de)含量顯著(zhu)影響蛋白質(zhì)效(xiao)率和(he)蛋白質(zhì)沉(chen)積率，滸(hu)苔含量還(hai)顯著影響(xiang)脂肪沉(chen)積率和蛋白質(zhì)(zhi)表觀(guan)消化(hua)率, A3、A6 和B3、B6 組的蛋(dan)白質(zhì)(zhi)效率(lv)、蛋白(bai)質(zhì)沉積率、脂肪(fang)沉積率和(he)蛋白質(zhì)表觀(guan)消化率均分別(bie)較A0、B0 組(zu)顯著(zhu)降低。在肌肉(rou)品質(zhì)方面，當(dāng)滸(hu)苔添加量達(dá)到(dao)6% 時(shí)，顯著降低(di)肌肉煮(zhu)失水率(lv)、冷凍失水(shui)率，提高(gao)了膠原蛋白含(han)量，A3、 A6 和B6 組(zu)肌肉硬度和(he)咀嚼性分別較(jiao)A0、 B0 組顯著提高。研(yan)究表明(ming)，在飼料中添加(jia)3% 滸苔，對(duì)凡納濱(bin)對(duì)蝦(xia)生長性(xing)能無顯著影響(xiang)，添加6% 滸苔，降低(di)了蝦體的增(zeng)重率和(he)飼料利用，但(dan)可改善(shan)肌肉品質(zhì)。?

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