? ? 乳酸菌(jun)飲料是(shi)含乳飲料(liao)的一種(zhong)，是指(zhi)以乳或(huo)乳制品為原料(liao)，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵(jiao)制得的乳液中(zhong)加入水、以及白(bai)砂糖和（或）甜(tian)味劑、酸味劑、果(guo)汁、茶等配料(liao)中的一(yi)種或(huo)幾種(zhong)調(diào)制而成的飲(yin)料。根據(jù)(ju)其是(shi)否經(jīng)過(guo)殺菌處理而(er)區(qū)分為殺(sha)菌（非活(huo)菌）型和(he)未殺(sha)菌（活菌）型。乳酸(suan)菌飲(yin)料口感酸甜，深(shen)受消費(fèi)者喜(xi)愛，其中活(huo)菌型乳酸(suan)菌飲料含(han)有大量(liang)保持存活的(de)乳酸菌(jun)，具有調(diào)節(jié)腸道(dao)菌群等功(gong)能，符(fu)合健(jian)康消費(fèi)(fei)需求。

　　一、購買乳(ru)酸菌飲料(liao)應(yīng)注意區(qū)(qu)分產(chǎn)(chan)品類型

　　乳酸菌死菌(jun)與活(huo)菌的功(gong)能存在一定差(cha)異，一般認(rèn)為(wei)活菌(jun)產(chǎn)品的有(you)益作用更強(qiáng)(qiang)，也有研究(jiu)報(bào)道，某些乳酸(suan)菌的死(si)菌仍具有(you)一定(ding)的益生作用。我(wo)國規(guī)定(ding)乳酸菌飲(yin)料必須在產(chǎn)品(pin)標(biāo)簽上(shang)明確(que)標(biāo)明(ming)殺菌（非活菌）型(xing)和未殺菌(jun)（活菌）型，消(xiao)費(fèi)者(zhe)選購產(chǎn)品時(shí)可(ke)以通過標(biāo)識(shi)進(jìn)行(xing)區(qū)分(fen)?；罹偷娜?ru)酸菌飲料(liao)，其儲藏、運(yùn)輸(shu)過程(cheng)必須(xu)在冷鏈中(zhong)進(jìn)行，保證(zheng)產(chǎn)品溫度(du)在2~8?C冷鏈條件下(xia)。脫離(li)冷鏈(lian)會導(dǎo)(dao)致乳(ru)酸菌活菌(jun)數(shù)下(xia)降，且影響產(chǎn)(chan)品口感(gan)。消費(fèi)者購(gou)買后應(yīng)(ying)盡快放(fang)入冰箱冷(leng)藏保存(cun)。
　　市場上(shang)還有一(yi)種產(chǎn)品為(wei)配制型含(han)乳飲料(liao)，此類(lei)產(chǎn)品與乳(ru)酸菌飲(yin)料不(bu)同，沒有(you)經(jīng)過乳(ru)酸菌發(fā)酵(jiao)，而是直(zhi)接利(li)用乳或(huo)乳制(zhi)品為(wei)原料，加入水(shui)、白砂(sha)糖和（或）甜(tian)味劑(ji)、酸味(wei)劑等配(pei)料調(diào)(diao)配而成，消(xiao)費(fèi)者購(gou)買時(shí)(shi)可以通過包裝(zhuang)上的標(biāo)(biao)識進(jìn)行區(qū)(qu)分。

　　二、乳酸菌飲(yin)料不(bu)同于酸奶(nai)，消費(fèi)者可以根(gen)據(jù)情況選(xuan)擇

　　乳酸菌飲料與(yu)酸奶都是(shi)經(jīng)過發(fā)酵的乳(ru)制品(pin)，兩者的(de)*個(gè)不同在(zai)于蛋白(bai)質(zhì)含(han)量的差(cha)異，乳酸菌(jun)飲料蛋白(bai)質(zhì)含(han)量一般在0.7~1.0%之(zhi)間，而酸奶(nai)產(chǎn)品的蛋白(bai)質(zhì)含(han)量遠(yuǎn)高于此；第(di)二個(gè)不同是(shi)大部分(fen)活性乳酸菌(jun)飲料中(zhong)的乳(ru)酸菌數(shù)量(liang)一般高于酸(suan)奶。飲用(yong)酸奶可以(yi)獲取較多的乳(ru)蛋白和乳(ru)鈣，較低(di)的乳(ru)糖、乳源性(xing)維生素和一定(ding)數(shù)量的乳酸菌(jun)，飲用活性(xing)乳酸(suan)菌飲料主(zhu)要是可以獲(huo)取較多的乳(ru)酸菌(jun)。消費(fèi)者可以根(gen)據(jù)需求(qiu)選購相應(yīng)產(chǎn)(chan)品。