? ? 乳酸菌飲料是(shi)含乳飲(yin)料的一種(zhong)，是指以(yi)乳或(huo)乳制品為(wei)原料，經(jīng)(jing)乳酸菌發(fā)(fa)酵制得的乳(ru)液中加入水、以(yi)及白砂糖和(he)（或）甜(tian)味劑(ji)、酸味劑、果汁、茶(cha)等配料中(zhong)的一種或(huo)幾種調(diào)(diao)制而(er)成的飲(yin)料。根據(jù)其是否(fou)經(jīng)過殺菌處理(li)而區(qū)分為殺(sha)菌（非(fei)活菌）型和(he)未殺菌(jun)（活菌(jun)）型。乳酸菌飲(yin)料口感酸(suan)甜，深受消費(fèi)(fei)者喜愛，其中活(huo)菌型乳(ru)酸菌飲料含有(you)大量(liang)保持存(cun)活的(de)乳酸菌(jun)，具有(you)調(diào)節(jié)腸道(dao)菌群等功(gong)能，符(fu)合健康(kang)消費(fèi)需求。

　　一、購買乳酸菌(jun)飲料應(yīng)(ying)注意區(qū)(qu)分產(chǎn)(chan)品類型

　　乳酸菌死菌(jun)與活(huo)菌的功(gong)能存在(zai)一定差異(yi)，一般認(rèn)為活(huo)菌產(chǎn)品(pin)的有益作用更(geng)強(qiáng)，也有研(yan)究報(bào)道，某些(xie)乳酸菌的死菌(jun)仍具有一(yi)定的益(yi)生作用(yong)。我國規(guī)定(ding)乳酸菌飲(yin)料必須在產(chǎn)(chan)品標(biāo)簽上(shang)明確(que)標(biāo)明殺菌（非活(huo)菌）型和未殺(sha)菌（活菌）型(xing)，消費(fèi)者選購產(chǎn)(chan)品時(shí)可以(yi)通過標(biāo)識(shí)進(jìn)行(xing)區(qū)分?；?huo)菌型的乳(ru)酸菌飲料，其儲(chǔ)(chu)藏、運(yùn)輸過程(cheng)必須在冷鏈(lian)中進(jìn)行(xing)，保證(zheng)產(chǎn)品(pin)溫度在2~8?C冷鏈(lian)條件下(xia)。脫離冷鏈會(huì)(hui)導(dǎo)致乳酸(suan)菌活菌(jun)數(shù)下降，且影(ying)響產(chǎn)品口感(gan)。消費(fèi)者購買(mai)后應(yīng)盡快(kuai)放入(ru)冰箱冷(leng)藏保(bao)存。
　　市場上還(hai)有一種(zhong)產(chǎn)品為配制(zhi)型含乳(ru)飲料(liao)，此類產(chǎn)(chan)品與乳酸(suan)菌飲料不同(tong)，沒有(you)經(jīng)過乳酸菌(jun)發(fā)酵，而是直(zhi)接利(li)用乳(ru)或乳制品為(wei)原料，加入水(shui)、白砂糖和(he)（或）甜味(wei)劑、酸味劑等(deng)配料(liao)調(diào)配(pei)而成，消費(fèi)(fei)者購(gou)買時(shí)可以通(tong)過包裝上的標(biāo)(biao)識(shí)進(jìn)行區(qū)分(fen)。

　　二、乳酸菌(jun)飲料不同于酸(suan)奶，消費(fèi)(fei)者可以根(gen)據(jù)情(qing)況選擇

　　乳酸菌(jun)飲料與酸奶都(dou)是經(jīng)過(guo)發(fā)酵的乳(ru)制品，兩者的(de)*個(gè)不同在于蛋(dan)白質(zhì)含(han)量的差異，乳(ru)酸菌飲料(liao)蛋白質(zhì)含量(liang)一般在0.7~1.0%之(zhi)間，而酸奶(nai)產(chǎn)品的(de)蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)(yuan)高于此；第二(er)個(gè)不同是(shi)大部分活(huo)性乳酸菌(jun)飲料中(zhong)的乳酸(suan)菌數(shù)量(liang)一般(ban)高于酸(suan)奶。飲(yin)用酸奶可以(yi)獲取(qu)較多的乳(ru)蛋白和乳(ru)鈣，較(jiao)低的乳糖、乳源(yuan)性維(wei)生素和一定數(shù)(shu)量的乳酸菌(jun)，飲用活性乳(ru)酸菌(jun)飲料(liao)主要是可以(yi)獲取較(jiao)多的乳酸菌(jun)。消費(fèi)者可以(yi)根據(jù)需(xu)求選購相應(yīng)(ying)產(chǎn)品。