載體材料的(de)選擇對于胃(wei)腸遞送非常重(zhong)要。多糖水凝(ning)膠是一(yi)種三(san)維親水聚(ju)合物，可以吸收(shou)、保留大量(liang)的水，相(xiang)比于其他(ta)微觀(guan)尺度(du)/尺寸的(de)載體（如顆粒和(he)微膠囊），水凝(ning)膠因其宏觀的(de)體積(ji)特性、可調(diào)節(jié)的(de)黏彈性、可嵌入(ru)的大空間結(jie)構，滿(man)足益(yi)生菌包埋(mai)條件成(cheng)為良好的胃腸(chang)遞送載體(ti)。

大多(duo)數(shù)天然多糖可(ke)以順利的通過(guo)胃到達腸，其(qi)中海藻酸鈉（SA）、黃(huang)原膠（XAN）、結冷膠(jiao)（G）等可作為較(jiao)好的水凝膠(jiao)壁材。SA 水凝膠(jiao)可以在酸性(xing)或胃液中(zhong)為生物活(huo)性物質(zhì)提供保(bao)護，XAN 可(ke)在較高的溫度(du)和較(jiao)大的pH 值范圍(wei)下提供良好的(de)穩(wěn)定性(xing)和黏度，G 形成水(shui)凝膠后有空(kong)間孔隙(xi)可以將生(sheng)物活性(xing)物質(zhì)充分(fen)包裹在間隙空(kong)間中。然(ran)而，天然多(duo)糖水凝膠存在(zai)一定的缺點，如(ru)機械強(qiang)度較(jiao)低、水解較(jiao)快、易受到環(huán)(huan)境影響等，不(bu)利于其(qi)在胃腸消(xiao)化系統(tǒng)(tong)下的遞送。目(mu)前研究表(biao)明可(ke)以通(tong)過添加納米纖(xian)維素（NC）改善(shan)以上(shang)多糖水(shui)凝膠的(de)缺點。

1、多糖/納(na)米纖(xian)維素水(shui)凝膠質(zhì)構測(ce)定

儀器：上海騰拔(ba)質(zhì)構儀（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭：P/36R柱形探頭(tou)

? ? ??將水凝膠樣(yang)品放(fang)于柱形探頭的(de)正下(xia)方，測試(shi)條件(jian)如下：

測試模(mo)式：全質(zhì)構(gou)分析(TPA）

測試前(qian)速度：1mm/s

測試速度(du)：1mm/s

測試后速度(du)：1mm/s

目標模式：形(xing)變 50%

兩次下壓間隔(ge)時間(jian)：3s

可以用于測(ce)定水(shui)凝膠(jiao)的硬度(du)、彈性、粘(zhan)附性(xing)、回復(fu)性、內(nèi)聚(ju)性和(he)咀嚼性等(deng)指標