摘 要：為解決(jue)可食膜的力(li)學(xué)性和(he)水蒸氣(qi)阻隔(ge)性較差的問(wèn)題(ti)，以玉米淀(dian)粉- 黃原(yuan)膠溶液為(wei)原料，輔(fu)以海(hai)藻酸(suan)丙二醇酯為(wei)乳化劑，用(yong)高速均質(zhì)剪切(qie)的方法制備(bei)水包油乳液，繼(ji)而以流延法鑄(zhu)成可食(shi)性油膜。試驗(yàn)(yan)結(jié)果表明(ming)，隨著黃(huang)原膠比(bi)例的不(bu)斷增大，油膜的(de)含水量（13.9%~12.7%）和(he)水蒸氣透過(guò)(guo)率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷(duan)下降，斷(duan)裂伸長(zhǎng)(zhang)率（71.592%~140.911%）不斷上(shang)升，而拉伸(shen)強(qiáng)度則(ze)在2.05~4.45 MPa 區(qū)間內(nèi)(nei)展現(xiàn)出先增大(da)后減(jian)小的趨勢(shì)(shi)。當(dāng)玉(yu)米淀粉(fen)與黃原膠的比(bi)例為8.5：1.5 時(shí)，油(you)膜表現(xiàn)(xian)出較優(yōu)的(de)阻隔性能(neng)和力學(xué)(xue)性能(neng)，其水(shui)蒸氣透過(guò)率(lv)為7.77 g/（cm·d·MPa），拉(la)伸強(qiáng)(qiang)度為4.450 MPa，斷裂(lie)伸長(zhǎng)率為(wei)85.072%。研究為新(xin)型可(ke)食用包裝(zhuang)材料(liao)開(kāi)發(fā)提供借(jie)鑒。