? 2021年，上(shang)海海洋(yang)大學(xué)研究人(ren)員在國內(nèi)期(qi)刊《水產(chǎn)學(xué)(xue)報(bào)》在線發(fā)(fa)表了題為“飼料中添加滸(hu)苔對(duì)凡(fan)納濱(bin)對(duì)蝦生長(zhang)性能(neng)和肌肉(rou)品質(zhì)的影(ying)響”的研究文(wen)章。在(zai)該論文(wen)中，研究人(ren)員使用(yong)上海騰拔儀器(qi)科技有限公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測定凡納濱對(duì)(dui)蝦的硬度、彈(dan)性、咀嚼性、黏(nian)聚性和回(hui)復(fù)性(xing)。

摘要：為了(le)探究(jiu)在不同(tong)魚粉含量的(de)飼料中添加(jia)滸苔(tai)對(duì)凡納濱對(duì)(dui)蝦的生長(zhang)性能和肌肉品(pin)質(zhì)的影響(xiang)，實(shí)驗(yàn)采(cai)用2×3 雙因子(zi)實(shí)驗(yàn)設(shè)(she)計(jì)，在魚粉含(han)量分別為 18%(A) 和(he) 15% (B) 的基礎(chǔ)飼料(liao)中添加 0、 3% 和(he)6% 滸苔 (分別(bie)記為A0、 A3、 A6、 B0、B3 和B6)，制成(cheng) 6 組等(deng)氮等(deng)能飼料（粗(cu)蛋白含量(liang)38.5%）。飼喂初始體質(zhì)(zhi)量為(3.0 ± 0.1) g 的凡(fan)納濱對(duì)蝦，共(gong)6 組，每組設(shè)4 個(gè)重(zhong)復(fù)，每個(gè)重復(fù)(fu)50 尾蝦(xia)，飼養(yǎng)(yang) 8 周后，測定(ding)蝦體生長(zhang)性能、常規(guī)組成(cheng)、營養(yǎng)(yang)物質(zhì)(zhi)利用、肌肉系(xi)水力和(he)質(zhì)構(gòu)。結(jié)(jie)果顯示，飼料中(zhong)的魚粉和滸(hu)苔水平對(duì)(dui)凡納(na)濱對(duì)蝦的終末(mo)均質(zhì)量、增(zeng)重率和飼料系(xi)數(shù)均有(you)顯著影響；A0 組(zu)終末均(jun)質(zhì)量為22.6 g，增重(zhong)率最(zui)大（ 654.2%） ， 飼料系數(shù)(shu)zui低（ 1.61） ； B6 組終末(mo)均質(zhì)量為20.8 g， 增(zeng)重率zui低（595.7%），飼料(liao)系數(shù)最高（1.81）；在(zai) 18%、 15% 魚粉飼料中添(tian)加 3% 滸(hu)苔，對(duì)凡納濱對(duì)(dui)蝦的(de)生長(zhang)性能無顯著影(ying)響，添加 6% 滸苔，顯(xian)著降低(di)了增重率，升高(gao)了飼料系(xi)數(shù)；在(zai)同等的滸苔添(tian)加量(liang)下， 15% 魚粉(fen)組（ B 組） 的增(zeng)重率在數(shù)(shu)值上低(di)于18% 魚粉組（A 組）。飼(si)料滸(hu)苔含量顯著(zhu)影響全蝦(xia)的粗蛋白(bai)和粗脂肪含(han)量，A6、B0、B3 和B6 組的粗(cu)蛋白含量(liang)較A0 組顯著降(jiang)低，A6、B6 組蝦體(ti)脂肪含(han)量顯著低于A0 和(he)B0 組。飼料(liao)中魚(yu)粉和滸(hu)苔的(de)含量顯著影響(xiang)蛋白質(zhì)效率(lv)和蛋白質(zhì)沉(chen)積率，滸苔含(han)量還顯(xian)著影響脂肪(fang)沉積(ji)率和蛋白(bai)質(zhì)表觀消化(hua)率, A3、A6 和B3、B6 組的蛋(dan)白質(zhì)效率、蛋白(bai)質(zhì)沉積率、脂肪(fang)沉積率和(he)蛋白(bai)質(zhì)表觀消(xiao)化率均分(fen)別較A0、B0 組顯(xian)著降低。在肌(ji)肉品質(zhì)方面(mian)，當(dāng)滸苔添加(jia)量達(dá)(da)到6% 時(shí)(shi)，顯著降低(di)肌肉煮失水(shui)率、冷凍失水率(lv)，提高了膠原(yuan)蛋白含量，A3、 A6 和(he)B6 組肌肉硬度和(he)咀嚼性(xing)分別較(jiao)A0、 B0 組顯著(zhu)提高。研究(jiu)表明，在飼料中(zhong)添加(jia)3% 滸苔，對(duì)凡納濱(bin)對(duì)蝦生長(zhang)性能無(wu)顯著影響(xiang)，添加(jia)6% 滸苔，降低了(le)蝦體的(de)增重(zhong)率和(he)飼料利(li)用，但可(ke)改善(shan)肌肉品質(zhì)。?

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