? ??2020年，廣西壯(zhuang)族自治區(qū)水產(chǎn)(chan)科學(xué)(xue)研究院和廣(guang)西大學(xué)動(dòng)物(wu)科學(xué)技術(shù)學(xué)(xue)院研究人(ren)員在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《安徽農(nóng)學(xué)(xue)通報(bào)》在線發(fā)(fa)表了題為“養(yǎng)殖(zhi)與野生中國(guó)(guo)圓田螺可(ke)食率及(ji)肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)比較分析(xi)”的研究文(wen)章。在該(gai)論文中，研究人(ren)員使用上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有(you)限公(gong)司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來測(cè)(ce)定田(tian)螺肌肉(rou)的硬度(du)、彈性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性(xing)指標(biāo)。

摘要(yao)：對(duì)養(yǎng)殖(zhi)與野(ye)生的中國(guó)(guo)圓田螺成(cheng)螺和幼螺的(de)可食率(lv)和肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性進(jìn)行比(bi)較分析，結(jié)果(guo)表明：野(ye)生成螺和(he)幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食(shi)率較養(yǎng)(yang)殖成螺和幼(you)螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)(yang)殖成螺的(de)肌肉硬(ying)度與咀嚼(jue)性高(gao)，且顯著高于(yu)其余3組田(tian)螺。由此可見，中(zhong)國(guó)圓田螺(luo)養(yǎng)殖成(cheng)螺的(de)肌肉食(shi)用口感好，野生(sheng)幼螺(luo)的可食率(lv)高。?

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