食品對于(yu)人類健康的(de)重要(yao)性不言而(er)喻，中華(hua)民族自古就(jiu)有“寓(yu)醫(yī)于食”的(de)傳統(tǒng)(tong)，“飲食者，人(ren)之命脈也”則是(shi)明代醫(yī)(yi)藥學(xué)巨匠(jiang)李時(shí)珍對(dui)膳食(shi)營養(yǎng)的健(jian)康作(zuo)用所做(zuo)的高度概(gai)括。世界衛(wèi)生(sheng)組織(WHO)近年對影(ying)響人類健(jian)康的眾多因(yin)素的評(píng)估結(jié)果(guo)也表(biao)明：膳食營養(yǎng)(yang)因素的(de)影響(13%)僅次(ci)于居*的遺傳(chuan)因素(15%)，遠(yuǎn)高于(yu)醫(yī)療因(yin)素(僅8%)的作用。不(bu)斷快速發(fā)展的(de)食品科(ke)學(xué)技術(shù)(shu)極大地(di)促進(jìn)了食(shi)品種類的多樣(yang)化和營(ying)養(yǎng)的全面(mian)均衡，不僅(jin)帶來(lai)了食(shi)品產(chǎn)業(yè)的繁榮(rong)，還促(cu)進(jìn)了人類壽命(ming)的延長和生活(huo)品質(zhì)的(de)提高(gao)。隨著新科技(ji)革命的蓬勃(bo)發(fā)展，尤其是在(zai)信息技(ji)術(shù)、生命科(ke)學(xué)和納米技術(shù)(shu)等領(lǐng)域的快速(su)發(fā)展(zhan)，更是(shi)促進(jìn)了食品科(ke)學(xué)技(ji)術(shù)的巨大變(bian)革，大(da)力推進(jìn)了先進(jìn)(jin)科學(xué)(xue)技術(shù)在(zai)食品產(chǎn)(chan)業(yè)中的應(yīng)用。隨(sui)著中(zhong)國工業(yè)化(hua)、城鎮(zhèn)化、老齡(ling)化進(jìn)程加(jia)快，肥胖、高血(xue)壓、糖(tang)尿病和冠(guan)心病等(deng)慢性病患病(bing)率呈(cheng)現(xiàn)持續(xù)、快速(su)增長(zhang)的趨勢。如(ru)何為消(xiao)費(fèi)者(zhe)提供更營養(yǎng)、更(geng)健康的食(shi)物，成為(wei)我國乃至關(guān)(guan)注的重大課(ke)題。一系列重(zhong)大食品安全(quan)事件的發(fā)(fa)生，凸(tu)顯出技(ji)術(shù)進(jìn)步(bu)和社會(huì)發(fā)(fa)展對食品數(shù)量(liang)、質(zhì)量與安全(quan)問題的嚴(yán)峻考(kao)驗(yàn)，這已關(guān)系(xi)到人類(lei)乃至下一代(dai)的健康和(he)安全，保障食(shi)品安(an)全已經(jīng)成為(wei)了保護(hù)人類生(sheng)命健(jian)康、提高生(sheng)活質(zhì)(zhi)量、促進(jìn)食品(pin)貿(mào)易、維(wei)護(hù)社會(huì)和諧發(fā)(fa)展的重大(da)政策問題(ti)，因此食品科(ke)學(xué)任(ren)重而道遠(yuǎn)，仍(reng)將不斷上下求(qiu)索來應(yīng)對(dui)所有的挑戰(zhàn)。
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　　為進(jìn)一步推(tui)動(dòng)食品科(ke)學(xué)的(de)發(fā)展，帶動(dòng)(dong)食品產(chǎn)業(yè)(ye)的技術(shù)(shu)創(chuàng)新，更好的(de)保障人(ren)類身體(ti)健康和提高生(sheng)活品質(zhì)，北京食(shi)品科學(xué)研究院(yuan)和中國食(shi)品雜志(zhi)社《食品科學(xué)(xue)》雜志在成(cheng)功召開前九(jiu)屆“食品科學(xué)年(nian)會(huì)”和兩屆“食(shi)品科學(xué)(xue)與人類(lei)健康研討會(huì)(hui)”及十余次(ci)食品專(zhuan)題研討會(huì)的基(ji)礎(chǔ)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)(chuang)刊六周年之(zhi)際，將(jiang)與谷(gu)物科技學(xué)會(huì)(ICC)、吉(ji)林大學(xué)食品科(ke)學(xué)與(yu)工程(cheng)學(xué)院、華美(mei)食品學(xué)會(huì)(CAFS)共(gong)同舉辦“第三(san)屆食(shi)品科(ke)學(xué)與人類(lei)健康研(yan)討會(huì)”，會(huì)(hui)議繼續(xù)得(de)到美國谷物化(hua)學(xué)家學(xué)會(huì)(AACCI)及多(duo)位食品領(lǐng)域(yu)SCI期刊主編的大(da)力支持(chi)。研討會(huì)將就(jiu)食品生物(wu)化學(xué)、食(shi)品微生(sheng)物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)(xue)、食品免疫學(xué)(xue)、食品功能成分(fen)與活性(xing)評(píng)價(jià)(jia)、食品(pin)安全與毒(du)理學(xué)等食品科(ke)學(xué)及(ji)營養(yǎng)健康方面(mian)的重大理論(lun)研究展開(kai)深入探討(tao)，交流和借鑒國(guo)外經(jīng)驗(yàn)，為(wei)廣大食品科研(yan)工作者和(he)生產(chǎn)者提供新(xin)的思路，指明發(fā)(fa)展方向(xiang)。
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　　本次會(huì)議(yi)誠摯邀請國(guo)內(nèi)外各大專(zhuan)院校(xiao)、科研院所(suo)、食品(pin)企業(yè)等(deng)單位從事食(shi)品科學(xué)(xue)研究的專(zhuan)家、學(xué)(xue)者、企業(yè)(ye)家進(jìn)(jin)行深(shen)入交流、成果(guo)推廣，并為食品(pin)企業(yè)、儀(yi)器商提供展覽(lan)、展示及(ji)尋求科(ke)技合作的平(ping)臺(tái)。會(huì)期(qi)2天，定于2017年8月(yue)5日至6日，地點(diǎn)：中(zhong)國吉林長春(chun)。會(huì)前在長(zhang)春組織(zhi)“第七(qi)屆食品與生物(wu)學(xué)科高水平SCI論(lun)文撰(zhuan)寫與投(tou)稿技巧研修班(ban)”。
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　　審核(he)通過(guo)的參會(huì)代表論(lun)文將優(yōu)先(xian)在《食品(pin)科學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉(rou)類研(yan)究》《乳業(yè)科學(xué)與(yu)技術(shù)》四(si)本雜志(zhi)正刊上發(fā)(fa)表，歡迎相(xiang)關(guān)專家、學(xué)(xue)者、企業(yè)家參加(jia)此次研討會(huì)(hui)，并踴躍投稿、展(zhan)覽展示。
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　　主辦單(dan)位：
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　　北京食品(pin)科學(xué)研(yan)究院
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　　中國食品雜(za)志社《食品(pin)科學(xué)》雜(za)志
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　　中國食(shi)品雜志(zhi)社《Food Science and Human Wellness》雜志
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　　谷物科(ke)技學(xué)會(huì)(hui)(ICC)
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　　共同主辦(ban)：
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　　吉林(lin)大學(xué)食品(pin)科學(xué)(xue)與工(gong)程學(xué)院
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　　華美食(shi)品學(xué)(xue)會(huì)(CAFS)
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　　支持協(xié)辦：
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　　美國谷物化(hua)學(xué)家學(xué)會(huì)(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
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　　會(huì)議(yi)主題：食品(pin)科學(xué)與人(ren)類健(jian)康理論研(yan)究
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　　1) 食品生物化(hua)學(xué)專題
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　　包括(kuo)碳水化合物、蛋(dan)白質(zhì)和(he)酶、脂類、核(he)酸、維生素、礦(kuang)物質(zhì)、植物化學(xué)(xue)物等生化(hua)與代謝研(yan)究，基因工(gong)程、細(xì)(xi)胞工程、酶工(gong)程、基因組學(xué)(xue)、蛋白質(zhì)(zhi)組學(xué)(xue)和代(dai)謝組學(xué)等與人(ren)類健康相關(guān)(guan)的基(ji)礎(chǔ)研究。
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　　2) 食品微生(sheng)物學(xué)專題
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　　包括食品微(wei)生物生(sheng)理與遺傳、微(wei)生物的相(xiang)互作(zuo)用、微(wei)生物毒(du)素、致病微(wei)生物、預(yù)測微(wei)生物學(xué)(xue)和微生(sheng)物風(fēng)險(xiǎn)(xian)評(píng)估等(deng)基礎(chǔ)研究。
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　　3) 食品營養(yǎng)(yang)與免疫學(xué)專(zhuan)題
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　　包括(kuo)分子(zi)營養(yǎng)學(xué)和(he)臨床營養(yǎng)學(xué)、生(sheng)物活(huo)性物的成分及(ji)其功(gong)能評(píng)價(jià)(jia)、細(xì)胞因子、食物(wu)過敏、分(fen)子免(mian)疫學(xué)、免疫(yi)遺傳學(xué)等基礎(chǔ)(chu)研究。
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　　4) 食品安全(quan)與毒(du)理學(xué)專(zhuan)題
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　　包括食品(pin)中風(fēng)險(xiǎn)(xian)化合物、重(zhong)金屬等安全(quan)檢測和毒理(li)學(xué)評(píng)(ping)價(jià)，食(shi)源性(xing)疾病理論(lun)研究等。
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　　5) 蛋品加工及營(ying)養(yǎng)功能專(zhuan)題
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　　包括蛋品(pin)功能成分(fen)研究開(kai)發(fā)、禽蛋制品(pin)加工新技(ji)術(shù)及質(zhì)量(liang)安全等。
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