? ? ? ?2019年，山東大學(xué)(xue)、北京工商大學(xué)(xue)、威海海洋職(zhi)業(yè)學(xué)院聯(lián)合在(zai)國(guó)內(nèi)期刊《食(shi)品科學(xué)技術(shù)學(xué)(xue)報(bào)》在線發(fā)表了(le)題為“甜菜果(guo)膠魚明(ming)膠復(fù)(fu)合可食膜的(de)制備及特性(xing)研究”的研究文(wen)章。在該文章中，研(yan)究人員使(shi)用Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定復(fù)合膜的抗(kang)拉強(qiáng)度。

摘 要: 以甜菜果膠(jiao)及魚明膠2種生(sheng)物大分子為(wei)基材,以0.03 g/mL 甘油為(wei)增塑劑,制(zhi)備甜菜(cai)果膠魚(yu)明膠復(fù)合可食(shi)膜,分析不同魚(yu)明膠添加量對(duì)(dui)于復(fù)(fu)合膜的(de)含水量、水(shui)蒸氣透(tou)過率、溶解性、透(tou)光性、外觀(guan)色差(cha)、機(jī)械性能及(ji)抑菌活性的(de)影響。研究(jiu)表明,隨著魚明(ming)膠添加(jia)量的增加(0.01-0.05g/mL),復(fù)合(he)膜的(de)溶解率由(you)95.43% 降至(zhi)66. 20%,透光率顯著提(ti)高;且當(dāng)(dang)魚明膠添(tian)加量(liang)為0.02g/mL 時(shí),復(fù)合膜(mo)含水量為24.52%,水蒸(zheng)氣透過率為(wei)10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強(qiáng)度(du)為3.09N,表現(xiàn)出(chu)較優(yōu)(you)的性能;與(yu)單一(yi)膜相(xiang)比,復(fù)合(he)膜的抗拉強(qiáng)度(du)均有所改善。因(yin)此,實(shí)驗(yàn)表明(ming)甜菜果(guo)膠魚明膠(jiao)復(fù)合膜在(zai)應(yīng)用于新型(xing)包裝材料(liao)方面具有良(liang)好潛力。

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