摘 要：為解(jie)決可食膜的(de)力學(xué)性(xing)和水蒸(zheng)氣阻隔性較(jiao)差的問題(ti)，以玉(yu)米淀粉(fen)- 黃原膠溶(rong)液為原料(liao)，輔以海藻(zao)酸丙二醇酯為(wei)乳化劑，用(yong)高速(su)均質(zhì)剪切的(de)方法制(zhi)備水包油乳(ru)液，繼而(er)以流延法鑄成(cheng)可食(shi)性油膜(mo)。試驗(yàn)結(jié)果表明(ming)，隨著(zhe)黃原膠比(bi)例的不(bu)斷增大，油膜(mo)的含(han)水量（13.9%~12.7%）和水蒸(zheng)氣透過(guo)率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷下降，斷(duan)裂伸長率（71.592%~140.911%）不(bu)斷上升，而拉伸(shen)強(qiáng)度(du)則在2.05~4.45 MPa 區(qū)間(jian)內(nèi)展現(xiàn)出(chu)先增大后減(jian)小的趨勢。當(dāng)(dang)玉米淀粉與(yu)黃原膠的比(bi)例為8.5：1.5 時(shí)，油(you)膜表現(xiàn)出(chu)較優(yōu)(you)的阻(zu)隔性(xing)能和力學(xué)性(xing)能，其水蒸氣透(tou)過率為(wei)7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸強(qiáng)(qiang)度為4.450 MPa，斷裂(lie)伸長率為(wei)85.072%。研究為新型(xing)可食(shi)用包(bao)裝材(cai)料開發(fā)提供借(jie)鑒。