?? 酸奶 PK！普通(tong) vs 希臘 vs 希臘(la)式

??? 質(zhì)構(gòu)(gou)儀帶你看(kan)懂口感差異(yi)

?? 它們(men)有什么(me)不同？

?1?? 普通酸奶：含(han)水量(liang)高、柔滑順口(kou)，流動(dòng)感強(qiáng)。

?2?? 希臘(la)酸奶：過(guò)濾乳(ru)清、蛋白質(zhì)(zhi)高、質(zhì)地濃稠綿(mian)密。

?3?? 希臘(la)式酸奶：模仿(fang)希臘酸奶，通(tong)過(guò)添(tian)加奶粉或(huo)增稠(chou)劑實(shí)(shi)現(xiàn)，不一定經(jīng)(jing)過(guò)完整過(guò)(guo)濾。

?? 質(zhì)構(gòu)儀分析(xi)結(jié)果（TPA測(cè)試(shi)）

參數(shù)普通酸(suan)奶希臘酸奶希(xi)臘式酸奶(nai)

硬度???? 黏(nian)著性????? 彈(dan)性???? 稠密(mi)感

低?????????????? 低??????????? 中?????????? 低

高?????????????? 高??????????? 高?????????? 高

中高?????????? 高??????????? 中???????? 中高(gao)

?? 小解析(xi)

?希臘酸(suan)奶：硬度(du)與稠密感(gan)最高 → 口感最扎(zha)實(shí)?

??希臘式(shi)酸奶：數(shù)值(zhi)接近，但結(jié)(jie)構(gòu)因(yin)添加(jia)物不(bu)同而(er)有差異(yi)?

??普通酸(suan)奶：水(shui)分多，清爽感(gan)強(qiáng) ?

?? 健康(kang)科普

?蛋白(bai)質(zhì)：希臘酸(suan)奶 > 希(xi)臘式酸奶 ≈ 普通(tong)酸奶 ?

?乳糖：希臘酸(suan)奶因乳(ru)清減少，乳糖含(han)量相(xiang)對(duì)低 ?

?加工差異：希(xi)臘酸奶工(gong)序天然(ran)，希臘式酸奶(nai)可能含穩(wěn)定(ding)劑 ?

?? 小結(jié)

?? 高蛋白＋綿密(mi) → 希臘(la)酸奶

?? 便宜又稠 → 希臘(la)式酸奶

?? 清爽(shuang)順滑 → 普通酸(suan)奶