食品對(dui)于人類(lei)健康的重要性(xing)不言而喻，中(zhong)華民(min)族自古就(jiu)有“寓(yu)醫(yī)于食(shi)”的傳(chuan)統(tǒng)，“飲食(shi)者，人之命脈也(ye)”則是明代醫(yī)(yi)藥學(xue)巨匠(jiang)李時珍對膳(shan)食營養(yǎng)的(de)健康作用所(suo)做的高(gao)度概括(kuo)。世界衛(wèi)生組(zu)織(WHO)近年對影響(xiang)人類健康的眾(zhong)多因素(su)的評估(gu)結果也(ye)表明：膳(shan)食營(ying)養(yǎng)因素的影(ying)響(13%)僅(jin)次于居(ju)*的遺傳(chuan)因素(su)(15%)，遠高(gao)于醫(yī)療(liao)因素(僅8%)的作(zuo)用。不(bu)斷快速發(fā)展的(de)食品科(ke)學技術極大(da)地促進了食品(pin)種類的多(duo)樣化(hua)和營養(yǎng)(yang)的全面均衡(heng)，不僅帶來(lai)了食品產(chǎn)業(yè)(ye)的繁榮，還促(cu)進了(le)人類壽命的延(yan)長和生活品質(zhì)(zhi)的提高。隨著新(xin)科技革(ge)命的蓬勃發(fā)(fa)展，尤(you)其是在信(xin)息技術、生命科(ke)學和(he)納米技術等(deng)領域的快(kuai)速發(fā)展，更(geng)是促進了食(shi)品科學技(ji)術的巨大變革(ge)，大力推進了先(xian)進科學(xue)技術在食品(pin)產(chǎn)業(yè)中的應(ying)用。隨著中(zhong)國工業(yè)化、城鎮(zhèn)(zhen)化、老齡化進(jin)程加快(kuai)，肥胖、高(gao)血壓、糖尿(niao)病和冠心病(bing)等慢性(xing)病患病率呈現(xiàn)(xian)持續(xù)(xu)、快速增(zeng)長的趨(qu)勢。如何為消費(fei)者提供更(geng)營養(yǎng)、更(geng)健康(kang)的食物，成為(wei)我國乃至(zhi)關注的重(zhong)大課(ke)題。一系(xi)列重大食品安(an)全事件的發(fā)(fa)生，凸顯(xian)出技術進步(bu)和社會發(fā)展(zhan)對食(shi)品數(shù)量(liang)、質(zhì)量與安全問(wen)題的(de)嚴峻考(kao)驗，這已(yi)關系到人(ren)類乃(nai)至下一代(dai)的健康和安全(quan)，保障食品(pin)安全已經(jīng)成為(wei)了保護人類生(sheng)命健康、提(ti)高生活質(zhì)(zhi)量、促進食品(pin)貿(mào)易、維(wei)護社(she)會和諧發(fā)(fa)展的(de)重大政策問題(ti)，因此食品(pin)科學(xue)任重而(er)道遠，仍將(jiang)不斷上下求索(suo)來應對所有(you)的挑戰(zhàn)。
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　　為進(jin)一步推動食(shi)品科(ke)學的發(fā)(fa)展，帶動食(shi)品產(chǎn)業(yè)(ye)的技術創(chuàng)新，更(geng)好的保障人類(lei)身體健康和提(ti)高生活品(pin)質(zhì)，北京(jing)食品(pin)科學研究院和(he)中國食品(pin)雜志社(she)《食品科(ke)學》雜(za)志在成功召(zhao)開前(qian)九屆“食品科(ke)學年會”和兩(liang)屆“食(shi)品科學(xue)與人類(lei)健康研討會(hui)”及十余次食品(pin)專題(ti)研討會的基礎(chu)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)刊(kan)六周(zhou)年之際，將(jiang)與谷物科技學(xue)會(ICC)、吉林(lin)大學(xue)食品科學與(yu)工程學院、華(hua)美食品學(xue)會(CAFS)共(gong)同舉辦“第三(san)屆食品科(ke)學與人類健(jian)康研討會”，會(hui)議繼續(xù)得到美(mei)國谷物化學家(jia)學會(AACCI)及多位(wei)食品領(ling)域SCI期刊主編(bian)的大力支(zhi)持。研討會(hui)將就食品生物(wu)化學、食品微(wei)生物學(xue)、營養(yǎng)學、食(shi)品免(mian)疫學(xue)、食品功(gong)能成分與(yu)活性(xing)評價、食品(pin)安全與毒理(li)學等食(shi)品科學(xue)及營養(yǎng)健康(kang)方面的重大(da)理論(lun)研究展開深入(ru)探討(tao)，交流和借鑒(jian)國外經(jīng)驗，為(wei)廣大食品科研(yan)工作者(zhe)和生(sheng)產(chǎn)者提供新(xin)的思路，指明發(fā)(fa)展方向。
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　　本次會議誠(cheng)摯邀請(qing)國內(nèi)外各(ge)大專院校、科(ke)研院所、食品(pin)企業(yè)等(deng)單位從(cong)事食品科學研(yan)究的專家、學(xue)者、企(qi)業(yè)家進行深入(ru)交流、成(cheng)果推廣(guang)，并為食品企業(yè)(ye)、儀器商(shang)提供展覽、展示(shi)及尋求科技(ji)合作的平臺(tai)。會期2天(tian)，定于2017年8月5日至(zhi)6日，地點：中(zhong)國吉(ji)林長春。會前(qian)在長(zhang)春組織(zhi)“第七屆食品(pin)與生(sheng)物學科(ke)高水平SCI論(lun)文撰寫與投稿(gao)技巧研修班(ban)”。
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　　審核通過(guo)的參會代表(biao)論文將優(yōu)先在(zai)《食品(pin)科學》《Food Science and Human Wellness》《肉(rou)類研究》《乳業(yè)(ye)科學與技術(shu)》四本雜(za)志正刊上(shang)發(fā)表，歡(huan)迎相關專家(jia)、學者、企(qi)業(yè)家參(can)加此(ci)次研討會，并踴(yong)躍投稿、展覽展(zhan)示。
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　　主辦單位(wei)：
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　　北京(jing)食品(pin)科學研(yan)究院
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　　中國食(shi)品雜志社《食品(pin)科學》雜志
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　　中國食品雜志(zhi)社《Food Science and Human Wellness》雜志
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　　谷物(wu)科技學會(ICC)
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　　共同主辦：
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　　吉林大(da)學食品(pin)科學(xue)與工程學院(yuan)
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　　華美食品學(xue)會(CAFS)
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　　支持協(xié)辦(ban)：
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　　美國谷(gu)物化學家(jia)學會(hui)(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
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　　會議(yi)主題：食品科學(xue)與人類健康(kang)理論(lun)研究
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　　1) 食品生物化(hua)學專題
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　　包括碳水(shui)化合物、蛋(dan)白質(zhì)和酶(mei)、脂類、核(he)酸、維生素、礦物(wu)質(zhì)、植物化(hua)學物等生化與(yu)代謝研究，基(ji)因工程、細胞(bao)工程、酶工程(cheng)、基因組(zu)學、蛋白質(zhì)(zhi)組學和代(dai)謝組學等與(yu)人類健康相(xiang)關的基礎(chu)研究。
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　　2) 食品微生物(wu)學專題
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　　包括食(shi)品微生物生(sheng)理與遺傳、微生(sheng)物的相互(hu)作用、微(wei)生物毒素、致病(bing)微生(sheng)物、預(yu)測微生物(wu)學和微(wei)生物風(feng)險評估等(deng)基礎(chu)研究(jiu)。
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　　3) 食品營養(yǎng)與免(mian)疫學(xue)專題(ti)
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　　包括分(fen)子營養(yǎng)學(xue)和臨床營(ying)養(yǎng)學、生物活(huo)性物(wu)的成分及(ji)其功能評(ping)價、細胞(bao)因子、食物過敏(min)、分子免疫學、免(mian)疫遺傳學(xue)等基礎研(yan)究。
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　　4) 食品安全與(yu)毒理學(xue)專題
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　　包括食品中(zhong)風險化合(he)物、重金屬等安(an)全檢測和毒理(li)學評價(jia)，食源性疾病理(li)論研究等。
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　　5) 蛋品加工(gong)及營(ying)養(yǎng)功能(neng)專題
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　　包括蛋(dan)品功能成分研(yan)究開發(fā)、禽(qin)蛋制品加工新(xin)技術(shu)及質(zhì)量安全(quan)等。
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