? 2020年，國內(nèi)期刊(kan)《動物(wu)營養(yǎng)學(xué)報》在(zai)線發(fā)表了上(shang)海海(hai)洋大學(xué)研(yan)究人員題為"兒(er)茶素對草魚生(sheng)長性(xing)能、血清(qing)抗氧化指(zhi)標(biāo)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響"的(de)研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員用(yong)上海騰拔(ba)儀器科技(ji)有限公司的(de)Universal TA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)草魚肌肉(rou)的硬度、彈性(xing)、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和回復(fù)(fu)性等(deng)質(zhì)構(gòu)特性(xing)。

? 摘 要： 本試驗旨(zhi)在研究(jiu)兒茶素對草魚(yu)生長性(xing)能、血(xue)清抗氧化(hua)指標(biāo)(biao)和肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)的影響(xiang)。 試驗選(xuan)取平均(jun)體質(zhì)量(liang)為（18.5±0.2）g的草魚360尾(wei)，隨機分為(wei)6組，分別飼喂在(zai)基礎(chǔ)飼料中(zhong)添加(jia)0（對照組）、0.1、0.3、0.5、0.7和(he)0.9g/kg兒茶素的6種(zhong)飼料，每組3個(ge)重復(fù)，每個重(zhong)復(fù)20尾。 試驗期60d。 結(jié)(jie)果表明：1）隨(sui)著兒茶素的(de)添加，各(ge)組間魚(yu)體增重率和(he)飼料系數(shù)無顯(xian)著差異（P＞0.05），添加(jia)0.5、0.7和0.9g/kg兒茶素(su)顯著提(ti)高了魚體肥滿(man)度（P＜0.5），顯著(zhu)降低了血清丙(bing)二醛含量（P＜0.05）。 除(chu)0.1g/kg組外，其余各(ge)兒茶素(su)添加(jia)組血清超氧(yang)化物歧化(hua)酶活性(xing)均顯著高于對(dui)照組（P＜0.05），各組間在(zai)血清堿性(xing)磷酸酶和過(guo)氧化氫脫(tuo)氫酶活性上無(wu)顯著(zhu)差異（P＞0.05）。 2）在肌(ji)肉游(you)離氨(an)基酸(suan)和脂肪(fang)酸組(zu)成方(fang)面，0.5、0.7g/kg組(zu)的總氨基酸、呈(cheng)味氨基酸含量(liang)和C20:5、n-3不飽和(he)脂肪酸含(han)量顯著(zhu)高于(yu)對照組(zu)（ P＜0.05）。 3）各組間在肌(ji)肉水分、粗蛋(dan)白質(zhì)、粗(cu)脂肪、粗灰分(fen)含量(liang)及肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性、肌肉失水率(lv)以及肌纖維(wei)密度和(he)直徑上差(cha)異均(jun)不顯著(zhu)（P＞0.05），但0.7和0.9g/kg組的肌(ji)肉膠原(yuan)蛋白含量顯著(zhu)高于對照(zhao)組（P＜0.05）。 上述結(jié)(jie)果顯示，兒茶(cha)素對草魚生(sheng)長性能(neng)沒有顯(xian)著影響，可提高(gao)血清抗氧化(hua)能力(li)，在一定程度(du)上改善肌肉品(pin)質(zhì)。 草魚(yu)飼料中兒茶素(su)的推(tui)薦添(tian)加量為0.5-0.7g/kg。

?

?

??全文下載鏈接(jie)：兒茶(cha)素對草魚生長(zhang)性能、血(xue)清抗氧(yang)化指(zhi)標(biāo)和肌(ji)肉品質(zhì)的影響(xiang)