? ? ? ?2019年，山東(dong)大學(xué)、北京工商(shang)大學(xué)、威海海洋(yang)職業(yè)學(xué)(xue)院聯(lián)(lian)合在(zai)國內(nèi)期刊《食品(pin)科學(xué)(xue)技術(shù)學(xué)報》在(zai)線發(fā)表(biao)了題為“甜菜(cai)果膠(jiao)魚明(ming)膠復(fù)合(he)可食膜的(de)制備及特性研(yan)究”的(de)研究文章。在該文章中，研(yan)究人員(yuan)使用(yong)Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)復(fù)合膜(mo)的抗拉強(qiáng)度。

摘 要: 以甜菜果膠(jiao)及魚(yu)明膠2種(zhong)生物(wu)大分子為(wei)基材,以(yi)0.03 g/mL 甘油為增塑(su)劑,制備甜菜(cai)果膠魚明膠(jiao)復(fù)合可食膜,分(fen)析不同魚明膠(jiao)添加量對(dui)于復(fù)合膜(mo)的含水(shui)量、水蒸氣透(tou)過率(lv)、溶解性、透光性(xing)、外觀色差、機(jī)械(xie)性能及(ji)抑菌(jun)活性的影響(xiang)。研究表(biao)明,隨著魚明膠(jiao)添加量的增(zeng)加(0.01-0.05g/mL),復(fù)合膜的溶(rong)解率(lv)由95.43% 降至66. 20%,透光(guang)率顯著(zhu)提高;且當(dāng)魚(yu)明膠添加量為(wei)0.02g/mL 時,復(fù)合膜含(han)水量為24.52%,水(shui)蒸氣(qi)透過率為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強(qiáng)度(du)為3.09N,表現(xiàn)出較(jiao)優(yōu)的性能;與(yu)單一(yi)膜相比,復(fù)合(he)膜的抗拉強(qiáng)度(du)均有所改善(shan)。因此(ci),實驗(yan)表明(ming)甜菜果膠魚(yu)明膠復(fù)(fu)合膜在應(yīng)用于(yu)新型(xing)包裝材料方(fang)面具有良好(hao)潛力。

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