? ? ? 近年來(lai)，食品科(ke)學(xué)基礎(chǔ)(chu)研究得到了快(kuai)速發(fā)(fa)展， 為(wei)交流和(he)展示學(xué)(xue)科的研究動(dòng)態(tài)(tai)與成(cheng)果，促進(jìn)食品(pin)風(fēng)味(wei)與感官科學(xué)(xue)領(lǐng)域?qū)W者之間(jian)的學(xué)術(shù)交流(liu)，上海交通(tong)大學(xué)(xue)和中國畜產(chǎn)(chan)品加工(gong)研究會擬(ni)定于2018年(nian)8月19-22日在上海舉(ju)辦“首屆(jie)中國食品風(fēng)味(wei)科學(xué)青年論壇(tan)”。?

?

一、論壇(tan)主題?

匯聚食品科研(yan)才俊(jun)，領(lǐng)略(lve)食品風(fēng)(feng)味與(yu)感官科學(xué)學(xué)術(shù)(shu)前沿。?

?

二、組織機(jī)構(gòu)?

主辦單(dan)位：

上海(hai)交通大(da)學(xué) ?中國(guo)畜產(chǎn)品加工研(yan)究會?

承辦單位：

上海(hai)交通大學(xué)農(nóng)(nong)業(yè)與(yu)生物學(xué)院(yuan) ?

中國畜產(chǎn)(chan)品加工研究會(hui)青年工作(zuo)委員會

美國 isenso group?

協(xié)辦單位(wei)：

上海善默(mo)利實(shí)業(yè)有限(xian)公司(si)?

論壇組(zu)委會(hui)（按單位拼音(yin)排序）?

孫金沅 ? ?北京工(gong)商大學(xué)?

劉登勇 ? ?渤海(hai)大學(xué)?

董 ?亮 ? ?大連(lian)工業(yè)大(da)學(xué)?

劉晶晶(jing) ? ?東北電力(li)大學(xué)?

蘇* ? ?華南理工大(da)學(xué)?

夏書芹 ? ?江(jiang)南大學(xué)?

黃曉瑋 ? ?江(jiang)蘇大學(xué)(xue)?

張雅瑋 ? ?南京農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)?

曹錦軒(xuan) ? ?寧波大學(xué)?

田洪磊 ? ?陜西(xi)師范(fan)大學(xué)

王文(wen)利 ? ?上(shang)海海洋(yang)大學(xué)?

劉 ?源 ? ?上海(hai)交通大(da)學(xué)?

宋詩(shi)清 ? ?上海(hai)應(yīng)用(yong)技術(shù)大學(xué)(xue)?

田懷香 ? ?上海(hai)應(yīng)用技術(shù)大(da)學(xué)?

史波(bo)林 ? ?中國標(biāo)準(zhǔn)化(hua)研究(jiu)院?

董 ?平 ? ?中國海(hai)洋大學(xué)(xue)?

泳義(yi)琳 ? ?中國農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)?

許勇泉 ? ?中(zhong)國農(nóng)業(yè)科學(xué)(xue)院茶葉研(yan)究所?

曾曉房 ? ?仲愷(kai)農(nóng)業(yè)工程學(xué)院(yuan)?

?

三、論壇時(shí)間與(yu)地點(diǎn)?

報(bào)到時(shí)間：2018 年(nian) 8 月 19 日（周日）（全(quan)天）?

會議(yi)時(shí)間：2018 年 8 月 20-22 日（周(zhou)一至(zhi)周三）?

會議地點(diǎn)：上(shang)海交通大學(xué)閔(min)行校區(qū)?

?

四、論壇內(nèi)(nei)容與(yu)形式?

（一）論壇形式?

1、邀請國內(nèi)(nei)專家(jia)、教授報(bào)告(gao)

（擬）報(bào)告(gao)專家（按(an)單位(wei)拼音排序，持續(xù)(xu)更新中……）?

北京工商大學(xué)(xue) ? ? 孫寶國(guo) ?院士?

大連(lian)工業(yè)大(da)學(xué) ? ? 朱(zhu)蓓薇 ?院士(shi)?

大連(lian)工業(yè)大學(xué) ? ? 林(lin)松毅 ?教授?

復(fù)旦大(da)學(xué) ? ? ? ? 余逸群 ?教(jiao)授?

福州(zhou)大學(xué) ? ? ? ? 倪 ?莉 ?教授(shou)?

貴州大學(xué)(xue) ? ? ? ? 邱樹毅(yi) ?教授?

河南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)(xue) ? ? 趙改(gai)名 ?教授?

湖北民(min)族學(xué)院 ? ? 汪興(xing)平 ?教授?

華南理(li)工大學(xué)(xue) ? ? 趙謀(mou)明 ?教授?

華南(nan)理工大(da)學(xué) ? ? 王(wang)永華 ?教授?

華南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué) ? ? 高向陽(yang) ?教授?

華中(zhong)農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué) ? ? 熊善(shan)柏 ?教授?

集美大學(xué)(xue) ? ? ? ? 曹敏(min)杰 ?教授(shou)?

江南大學(xué)(xue) ? ? ? ? 陳 ?衛(wèi)(wei) ?教授?

江南大學(xué) ? ? ? ? 陳(chen) ?潔 ?教授(shou)?

江南大學(xué) ? ? ? ? 夏(xia)文水(shui) ?教授?

江南大學(xué)(xue) ? ? ? ? 徐 ?巖 ?教授?

江南大學(xué)(xue) ? ? ? ? 張曉鳴 ?教授?

江蘇(su)大學(xué) ? ? ? ? 鄒小(xiao)波 ?教授?

遼寧師范大學(xué)(xue) ? ? 羅文(wen)波 ?教授(shou)?

南開大學(xué)(xue) ? ? ? ? 王 ?碩 ?教(jiao)授?

南京農(nóng)業(yè)大(da)學(xué) ? 周光宏 教(jiao)授

寧夏大(da)學(xué) ? ? ? ? 羅瑞明 ?教授(shou)?

上海海洋大學(xué)(xue) ? ? 王錫昌 ?教授(shou)?

上海應(yīng)用技(ji)術(shù)大學(xué) 肖(xiao)作兵 ?教授?

天津科技大(da)學(xué) ? ? 王 ?敏 ?教授(shou)?

天津(jin)科技(ji)大學(xué) ? ? 王(wang)艷萍(ping) ?教授?

天津(jin)農(nóng)學(xué)院 ? ? ? 馬(ma)儷珍(zhen) ?教授?

天津商(shang)業(yè)大學(xué) ? ? 龐廣(guang)昌 ?教授?

浙江大學(xué)(xue) ? ? ? ? 何國慶 ?教授?

浙江大學(xué) ? ? ? ? 王 ?俊(jun) ?教授(shou)?

浙江大學(xué) ? ? ? ? 王 ?平(ping) ?教授?

浙江工商大學(xué)(xue) ? ? 陳建設(shè) ?教授(shou)?

中國標(biāo)準(zhǔn)(zhun)化研究院 趙(zhao) 鐳 ?研究員?

中國海洋大(da)學(xué) ? ? 薛長湖(hu) ?教授?

中國科學(xué)院天(tian)津工(gong)業(yè)所 ?孫(sun)媛霞 教(jiao)授?

中國農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué) ? ? 胡小松(song) ?教授?

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue) ? ? 江正強(qiáng) ?教授(shou)?

中國農(nóng)業(yè)大(da)學(xué) ? ? 吳繼紅 ?教授(shou)?

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue) ? ? 趙廣華 ?教授(shou)?

中山大學(xué) ? ? ? ? 歐(ou)陽鋼鋒 ?教(jiao)授?

仲愷農(nóng)業(yè)工(gong)程學(xué)院 白(bai)衛(wèi)東 ?教授

?

2. 《Sensory evaluation of food》(Harry T. Lawless; Hildegarde Heymann. Second Edition)及《 Laboratory exercises for sensory evaluation》(Harry T. Lawless)編譯報(bào)(bao)告會。

3. 參會代表(biao)相關(guān)研(yan)究成果(guo)專題報(bào)告、海(hai)報(bào)展示(shi)。?

??

（二） 專(zhuan)題內(nèi)容?

1. 感官評價(jià)(jia)與消費(fèi)者科學(xué)(xue)（Sensory and Consumer Science）

2. 風(fēng)味化合(he)物影響機(jī)(ji)制（Impact of Flavour Compounds on Humans）?

3. 風(fēng)味形成(cheng)與釋放（Flavour Generation & Release）?

4. 風(fēng)味感(gan)知與心(xin)理物(wu)理學(xué)(xue)（Flavour Perception & Psychophysics）?

5. 食品風(fēng)(feng)味與工業(yè)（Industry Related Flavour Issues）?

6. 風(fēng)味分析技術(shù)(shu)（Flavour Analytical Techniques）?

五、會議注冊?

1. 由于(yu)接待能力(li)有限，優(yōu)先(xian)支持申(shen)請學(xué)術(shù)報(bào)(bao)告人員、投稿會(hui)議論(lun)文人員(yuan)以 及會務(wù)(wu)費(fèi)提(ti)前繳納(na)人員參會。不(bu)接待現(xiàn)場注冊(ce)人員，請各位(wei)同仁予以理解(jie)支持。

?2. 本次會議屬于(yu)非盈(ying)利性質(zhì)，安(an)排盡量多的學(xué)(xue)術(shù)報(bào)告，會務(wù)(wu)費(fèi)為 2800 元(yuan)/ 位，其中博(bo)士生 800 元(yuan)/位，碩士生 1200 元/位(wei)。?

3. 會議(yi)注冊(ce)費(fèi)用僅包(bao)括資料費(fèi)(fei)用、會(hui)議期間正(zheng)餐費(fèi)用。會議(yi)期間可安排住(zhu) 宿（上海交(jiao)通大學(xué)學(xué)術(shù)交(jiao)流中心(xin)等），費(fèi)(fei)用自理。?

4. 繳納方式(shi) 銀行轉(zhuǎn)(zhuan)賬和現(xiàn)場(chang)交費(fèi)兩(liang)種形式。會議協(xié)(xie)辦單位上海(hai)善默利(li)實(shí)業(yè)有限(xian)公司(si)代收會(hui) 議注(zhu)冊費(fèi)（發(fā)票(piao)內(nèi)容為會議(yi)費(fèi)）。（轉(zhuǎn)賬請留(liu)言備注“風(fēng)味論(lun)壇和姓(xing)名單位”，轉(zhuǎn)賬證(zheng) 明電子版和(he)發(fā)票抬頭(tou)信息請發(fā)至?xí)?hui)議 ）。?

開戶(hu)銀行(xing)：中國銀(yin)行股份有限公(gong)司上海市莘莊(zhuang)支行(xing)；

戶 ?名：上海善默(mo)利實(shí)業(yè)有限(xian)公司；

銀行賬號(hao)：453364877171

?5. 目前尚(shang)有少量參會(hui)名額，擬參會(hui)者請盡快填寫(xie)回 執(zhí)(zhi)表（附件 1 ）， 通 過(guo) 郵 件 發(fā) 至(zhi) 會 務(wù) 組 郵 箱 ， 或(huo)掃描右側(cè)二維(wei)碼網(wǎng)上報(bào)名。?

?

六、論壇投(tou)稿?

1. 投稿范圍(wei)： 征集與會議專(zhuan)題相關(guān)的(de)基礎(chǔ)(chu)研究與(yu)應(yīng)用研究成(cheng)果的摘要(yao)及論文，形(xing)成論壇論文(wen) 摘要集，具(ju)體要求(qiu)參見附件(jian) 2。

2. 論壇投稿?

《Food Chemistry》、《Journal of Food Measurement and Characterization》和 《Journal of Food Biochemistry》設(shè)立專刊(kan)/專欄，投稿(gao)截止日期：2018年(nian)10月31日。

?

七、會議(yi)日程