? ? ? ?2019年，山東大學(xué)(xue)、北京(jing)工商(shang)大學(xué)、威海(hai)海洋職業(yè)(ye)學(xué)院(yuan)聯(lián)合在(zai)國(guó)內(nèi)期刊(kan)《食品(pin)科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)(bao)》在線發(fā)(fa)表了題為“甜菜(cai)果膠魚(yu)明膠復(fù)合(he)可食膜(mo)的制(zhi)備及特性(xing)研究”的研究(jiu)文章。在該文(wen)章中，研究人員(yuan)使用Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測(cè)定復(fù)(fu)合膜(mo)的抗拉強(qiáng)(qiang)度。

摘 要: 以甜菜(cai)果膠(jiao)及魚明膠(jiao)2種生物大分子(zi)為基材,以0.03 g/mL 甘油(you)為增塑劑,制(zhi)備甜菜(cai)果膠魚(yu)明膠復(fù)合(he)可食(shi)膜,分析不同魚(yu)明膠(jiao)添加量對(duì)(dui)于復(fù)合膜(mo)的含水量、水蒸(zheng)氣透過(guò)率、溶(rong)解性(xing)、透光性、外(wai)觀色差(cha)、機(jī)械(xie)性能(neng)及抑菌活(huo)性的影(ying)響。研究表明,隨(sui)著魚明(ming)膠添加(jia)量的增加(0.01-0.05g/mL),復(fù)合(he)膜的溶解率(lv)由95.43% 降至66. 20%,透(tou)光率(lv)顯著提高;且(qie)當(dāng)魚明膠添加(jia)量為0.02g/mL 時(shí)(shi),復(fù)合膜含水(shui)量為24.52%,水(shui)蒸氣透過(guò)(guo)率為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強(qiáng)(qiang)度為(wei)3.09N,表現(xiàn)出較優(yōu)的(de)性能;與單一膜(mo)相比,復(fù)(fu)合膜的(de)抗拉強(qiáng)(qiang)度均有所(suo)改善。因此,實(shí)驗(yàn)(yan)表明甜(tian)菜果膠(jiao)魚明(ming)膠復(fù)合膜(mo)在應(yīng)用于(yu)新型(xing)包裝材料方(fang)面具(ju)有良好潛力。

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