米粉是(shi)大米經過浸(jin)泡、粉碎或磨(mo)漿、混料、熟(shu)化、成型、老化、干(gan)燥等工序(xu)加工而成的(de)條狀稻米制(zhi)品，鮮米粉以(yi)其口感好而著(zhu)稱，但不(bu)易保(bao)存且保質期(qi)內老化難以控(kong)制，隨著2020年xinguan疫(yi)情爆發(fā)，方(fang)便米粉產(chan)品表現(xiàn)(xian)出*的優(yōu)勢(shi)。米粉制備(bei)過程中，干燥(zao)成為方便(bian)米粉(fen)加工(gong)過程的重要工(gong)序之一。趙(zhao)思明等研究干(gan)燥過程對方便(bian)米粉(fen)品質的影響(xiang)；劉成梅(mei)等研(yan)究干燥方法對(dui)方便米粉(fen)品質的影(ying)響；謝巖黎(li)等研究干燥(zao)溫度對米粉晶(jing)體特性和復水(shui)性的影(ying)響；呂瑩果等采(cai)用模糊綜合分(fen)析對米粉干燥(zao)品質(zhi)的影響因素(su)進行評價；馮岳(yue)鳴等研究米(mi)粉高濕(shi)熱風干燥特性(xing)及動(dong)力學模(mo)型；鄧(deng)常繼等對3種(zhong)常見(jian)市售濕米(mi)粉的微波干(gan)燥特性進行(xing)對比研究(jiu)；江思佳等研(yan)究干燥工(gong)藝對米粉品(pin)質的影(ying)響；楊艾(ai)迪等研(yan)究熱(re)泵干燥(zao)過程(cheng)中溫度、載樣量(liang)、風速(su)等單(dan)因素對(dui)南方波紋米粉(fen)干燥效果的(de)影響。從方(fang)便米粉(fen)生產實踐(jian)角度，在保(bao)證方便(bian)米粉品質(zhi)的前提下提高(gao)干燥(zao)效率(lv)，目前鮮有報道(dao)。本研究通過(guo)單因素與(yu)響應面設計優(yōu)(you)化方便米粉干(gan)燥工藝(yi)參數(shù)，以期為方(fang)便米粉生(sheng)產實踐(jian)提供(gong)依據(jù)。