米粉是大米經(jīng)(jing)過浸泡、粉碎(sui)或磨漿、混料、熟(shu)化、成型、老化、干(gan)燥等工序加(jia)工而成的條(tiao)狀稻米制品(pin)，鮮米粉(fen)以其口感好(hao)而著(zhu)稱，但不易保存(cun)且保質(zhì)期(qi)內(nèi)老(lao)化難(nan)以控制，隨著(zhe)2020年xinguan疫情爆發(fā)，方(fang)便米粉產(chǎn)品表(biao)現(xiàn)出*的(de)優(yōu)勢。米粉制備(bei)過程(cheng)中，干燥成為方(fang)便米(mi)粉加工過(guo)程的重(zhong)要工(gong)序之(zhi)一。趙思明等(deng)研究(jiu)干燥(zao)過程對方便米(mi)粉品質(zhì)的(de)影響(xiang)；劉成(cheng)梅等研究(jiu)干燥方法(fa)對方(fang)便米(mi)粉品質(zhì)的影(ying)響；謝巖黎等研(yan)究干(gan)燥溫度(du)對米(mi)粉晶體(ti)特性和(he)復(fù)水性(xing)的影響；呂瑩(ying)果等采用模糊(hu)綜合分析對(dui)米粉干燥(zao)品質(zhì)的影(ying)響因素進(jìn)行評(ping)價(jià)；馮岳(yue)鳴等(deng)研究米(mi)粉高濕熱(re)風(fēng)干(gan)燥特性及動(dòng)(dong)力學(xué)模型；鄧(deng)常繼等對3種常(chang)見市售濕米粉(fen)的微波(bo)干燥(zao)特性(xing)進(jìn)行(xing)對比研(yan)究；江思佳等(deng)研究干燥工(gong)藝對米粉(fen)品質(zhì)(zhi)的影響(xiang)；楊艾迪等(deng)研究(jiu)熱泵干燥過(guo)程中(zhong)溫度(du)、載樣量、風(fēng)速(su)等單因素(su)對南方波紋(wen)米粉干燥效(xiao)果的(de)影響。從方便(bian)米粉(fen)生產(chǎn)實(shí)踐角(jiao)度，在保(bao)證方便米(mi)粉品質(zhì)的(de)前提(ti)下提高干(gan)燥效率(lv)，目前鮮(xian)有報(bào)道。本研究(jiu)通過(guo)單因素與響應(yīng)(ying)面設(shè)計(jì)優(yōu)化方(fang)便米粉干燥工(gong)藝參數(shù)，以期(qi)為方便米(mi)粉生產(chǎn)(chan)實(shí)踐提(ti)供依(yi)據(jù)。