摘 要(yao)：為解決(jue)可食膜的力學(xué)(xue)性和(he)水蒸氣阻隔(ge)性較差的問(wèn)題(ti)，以玉米淀(dian)粉- 黃原(yuan)膠溶液(ye)為原(yuan)料，輔以海藻(zao)酸丙二醇酯為(wei)乳化劑，用高(gao)速均質(zhì)(zhi)剪切的(de)方法制備水(shui)包油乳液(ye)，繼而以流(liu)延法鑄成可食(shi)性油膜。試驗(yàn)(yan)結(jié)果表明(ming)，隨著黃原膠比(bi)例的不斷增(zeng)大，油膜的含水(shui)量（13.9%~12.7%）和(he)水蒸氣透過(guò)率(lv)（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷(duan)下降(jiang)，斷裂伸長(zhǎng)率（71.592%~140.911%）不(bu)斷上(shang)升，而拉伸強(qiáng)(qiang)度則在2.05~4.45 MPa 區(qū)(qu)間內(nèi)(nei)展現(xiàn)出先增大(da)后減小(xiao)的趨勢(shì)。當(dāng)(dang)玉米淀粉(fen)與黃原(yuan)膠的比(bi)例為8.5：1.5 時(shí)，油(you)膜表現(xiàn)(xian)出較優(yōu)的阻隔(ge)性能和力(li)學(xué)性(xing)能，其水蒸氣(qi)透過(guò)率為7.77 g/（cm·d·MPa），拉(la)伸強(qiáng)度(du)為4.450 MPa，斷裂(lie)伸長(zhǎng)率為(wei)85.072%。研究為新型可(ke)食用包裝(zhuang)材料開(kāi)發(fā)(fa)提供借鑒(jian)。