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技術(shù)(shu)文章
益生菌-海藻酸(suan)鈉凝膠珠質(zhì)構(gòu)(gou)測定
海藻(zao)酸鈉(Sodium alginate)是從(cong)褐色海藻中提(ti)取的一種(zhong)線性多糖,由(you)1→4連接的α-L-古洛(luo)糖醛酸(G 殘(can)基)和β-D-甘露糖醛(quan)酸(M 殘基(ji))交替(ti)形成。該生(sheng)物聚合(he)物在二(er)價陽離子(zi)(例如Ca2+和Zn2+)存在(zai)下可(ke)形成(cheng)凝膠。其制(zhi)備方(fang)法為將(jiang)海藻酸鈉溶液(ye)滴加到(dao)氯化鈣溶液(ye)中,導(dǎo)(dao)致帶有(you)G 殘基的離(li)子通過“蛋盒(he)型"結(jié)構(gòu)交(jiao)聯(lián)。海藻酸鈉(na)由于其優(yōu)(you)良的(de)穩(wěn)定(ding)性、溶解性、粘(zhan)性和生物相(xiang)容性,是良(liang)好的微膠囊(nang)壁材,而且海(hai)藻酸鈉儲量豐(feng)富、可再生,因(yin)而使其(qi)成為擠(ji)壓法中(zhong)zuichangyong的益生菌包(bao)埋壁(bi)材,其制備(bei)過程中的顆粒(li)大小取(qu)決于溶液濃度(du)和初始擠出液(ye)滴尺寸。另外(wai),海藻(zao)酸鹽的水凝膠(jiao)納米顆粒也可(ke)以通過(guo)內(nèi)部凝膠乳(ru)化法形成。
海藻酸鈣凝(ning)膠不溶于低pH 值(zhi),這使得它成(cheng)為輸送酸敏(min)感生物(wu)活性(xing)成分或(huo)延緩酸(suan)性條件下益(yi)生菌(jun)釋放(fang)的理想載體(ti)之一(yi)。目前(qian),已將其應(yīng)用(yong)于包(bao)封脂質(zhì)(zhi)納米顆粒、脂(zhi)肪酶和姜黃油(you)等物質(zhì)(zhi)。但其主要(yao)限制(zhi)在于制備過(guo)程中的低(di)包埋率和(he)在腸道pH 值或(huo)鈉離子存(cun)在下快速(su)溶解釋(shi)放。
2、TPA測試
儀器(qi):上海騰拔國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀(TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)
探頭(tou):P/36柱形探頭
(圖片版(ban)權(quán)歸騰(teng)拔儀器所有(you),未經(jīng)(jing)允許不得(de)使用)
將水凝膠珠(zhu)樣品(pin)放于柱形探(tan)頭的(de)正下方(fang),測試條件(jian)如下:
測試模式:TPA
測試速度(du):0.1mm/s
觸發(fā)力:5gf
目標(biāo)(biao)模式:形變 40%
兩次下壓間隔(ge)時間(jian):3秒
可以用(yong)于測定水凝膠(jiao)珠樣(yang)品的硬度、彈性(xing)、回復(fù)性、黏附(fu)性、內(nèi)(nei)聚性和咀(ju)嚼性等指標(biāo)。